柴鸡汤怎么炖最有营养
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:43
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-16 17:23
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻
热心网友
时间：2023-09-16 17:23
主料
柴鸡
1000g
辅料
红枣
10颗
盐
10g
葱
20g
姜
10g
花椒
5g
醋
10ml
步骤
1.将柴鸡洗净
2.将柴鸡剁块以便更好入味
3.将水烧开后放入鸡块
4.加盖烧开五分钟后捞出
5.将葱切段，姜切片
6.将鸡块捞出放入另一锅中加适量水
7.放入葱姜花椒，加入醋
8.加入红枣，盖好盖子大火烧开后转小火炖一小时
9.加盐炖十分钟后出锅
热心网友
时间：2023-09-16 17:24
在野外，鸡肉这样吃才叫爽，一人吃完一大锅
