瘦肉怎么下水煮才鲜嫩

发布网友发布时间：2022-04-20 20:44

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热心网友时间：2022-06-01 19:04

准备一块猪瘦肉，首先我们观察一下瘦肉的纹路，切瘦肉要逆着纹路切，这样切出来的肉片纤维短，吃的时候就很容易咬断，从而使肉片更滑嫩，把切好的肉片放碗里备用。

其次就是腌制肉片，准备切好的姜丝、葱段放入碗中，再倒入3克盐，倒入半碗清水，用手把葱姜捏得碎碎的，挤出葱姜汁，再把渣捞去不要。

把葱姜水倒入肉片里，水刚好与肉片齐平，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块瘦肉都吸收葱姜水。葱姜水既能去除瘦肉的腥味，又能使肉片鲜嫩多汁。肉片不要放蚝油、生抽等太多的调料进行腌制，那样腌制出来的肉片容易老。

然后倒入3勺淀粉用手抓拌均匀，使每一块瘦肉都裹上一层淀粉，加淀粉既能锁住肉片里的水分，又使肉质更滑嫩。

最后一步就是焯水了，起锅烧水，水开放入肉片煮，要一片一片的放，开最小火煮，别把肉片一次性全部倒下去，那样肉片会粘连在一起，如果放下去立即用筷子划散，淀粉会融入到水里，这样煮出来的肉片就不滑嫩了。

肉片全部放入后水开煮一分钟就熟了，然后捞起沥干水放盘子里。

嫩如豆腐的肉片做好了，可以用这样的肉片做水煮肉片、炒肉片、滑肉汤等等，既营养又美味。

热心网友时间：2022-06-01 20:22

1.
第一步,将新鲜的瘦肉切成薄片,注意刀法,要沿着肉的纹路切,切忌胡乱切,这样才不会破坏肉的劲道。
2.
第二步,将切好的肉方正碗中,与木薯粉,食用油,食用盐一起搅拌均匀,静置二分钟,同时放一锅盐水去烧滚。
3.
第三步,将已经研制好的瘦肉倒入滚烫的开水中搅拌几分钟,看到肉已变色了,再等几分钟即可关火。美味的滑嫩的瘦肉汤就煮好啦!喜欢加蔬菜去煮的朋友可以在最将洗净的蔬菜倒入,看到熟了即可。