冻排骨怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-20 21:21
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懂视网
时间：2022-07-28 06:03
1、第一，取出冻排骨，不要连同保鲜袋一起放在一边不管了，要先用冷水冲一下。把保鲜袋剥掉，这样会让排骨尽快接触常温，融化迅速。
2、第二，不到做饭的时间，可以把冻排骨自然解冻一小时。这个季节，家中开始供暖，自然解冻也不那么困难的。排骨会融化一些。
3、第三，11点多了，该做饭了，就把所有的排骨掰开，因为没有完全融化，排骨都还粘在一起，不过用水一冲，全都掰开了。继续用冷水冲洗一下，就可以做了。
4、第四，点火，锅不热就把排骨放进去，不用放油，在锅内焖一会，可以盖上盖子，等一会就翻翻。
5、第五，等到听到锅内滋滋响，就可以放一点点油，开始炒了，因为排骨本身出出油，一会儿就会超出油来了。
6、正常炒排骨，加入盐，酱油，各种调料。加足水。大火烧开，小火炖。大约炖15分钟，就好了。这个季节，加入胡萝卜炖，更有营养奥。
热心网友
时间：2022-07-28 03:11
主料
排骨500克
辅料
葱白1根香叶2片
姜2片蒜4瓣
桂皮1块大料1朵
食用油1勺盐1小勺
冰糖35克酱油1勺
黄酒4-5勺冷水适量
开水适量
做法
1、排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色。
8、放入大料、香叶、桂皮。
9、姜片、葱段、拍过的蒜。
10、倒入半碗黄酒。
11、倒入开水没过排骨。
12、盖上锅盖转小火炖40分钟。
13、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
热心网友
时间：2022-07-28 04:29
2、锅内放少许油，放五六块冰糖炒至焦糖色倒入排骨，翻炒均匀上色，放入干红辣椒、葱姜、八角桂皮，香叶。
3、倒入料酒，少许老抽、生抽，耗油翻炒上色，加入没过排骨的水，加少许食盐，白糖，小火煮二十分钟。
4、收汁后撒入白芝麻装盘。
热心网友
时间：2022-07-28 06:03
先腌制。把冷冻排骨泡在冷水里解冻，等泡出血水再倒了，再继续泡水，如果有过滤器的，最好用过滤过的水，更健康。这时候肉肉泡白白，没有血水捞出困干水分。
步骤 2
备料。 1.蒜4头，切沫，颗粒越细越好，为了更好入味。有拉蒜压蒜的工具就更好。姜切丝，葱切丝。 2.玉米淀粉—料酒—十三香—（孜然粉根据自己口味）—耗油—盐—生抽。 调料用料，对于熟手很容易，都是凭感觉放，没有固定几克，这就是中国菜的精髓，嘻嘻。 盐不要太多，耗油，生抽里都有盐分，自己把握。 3.将以上调料与困干水分的肉肉均匀混合，给肉肉做个按摩。 我是第二天炸，所以用保鲜袋装了放冰箱冷藏。这样几个小时肉肉在淀粉的包裹下，与调料充分的接触，更入味。 如果想当天吃可能还是要等1-2小时腌制吧。反正后期上锅蒸，也不影响。
步骤 3
上锅蒸。 腌制好的肉肉全都放到盘里，冷水开火蒸15—20分钟。没有特别要求，我是电磁炉蒸的。炸也是电磁炉。蒸好后，打开锅盖，把肉肉用筷子夹出来，放到干净的盘里。锅里的盘子里有很多料，这些没啥用了可以弃了。锅底水可以用来洗盘子。肉肉困干水分备用。 接下来准备花椒，桂皮，香叶，葱段，可用料酒洗干净了备用。 起锅烧油，有温度了放入花椒炸香，温度不能太高，不然会炸糊，有香味了放入洗干净的花椒桂皮香叶葱段入锅炸香，捞出丢了。可以关火等想吃的时候或者直接开始炸。一定要注意，肉肉困干水分。
步骤 4
炸肉肉。 开始前建议穿长袖，系围裙。如果肉肉有水，油会蹦出来。 我的电磁炉是火锅12档，你们自己根据地自己控制火候，不建议太高温，因为不好把握。 炸一会儿，翻一翻，看到色泽金黄就差不多了，想吃酥脆的可以再炸一会，不能太久，这个时候肉肉很容易焦糊，一定要及时翻动哦。
热心网友
时间：2022-07-28 07:55
