剁辣椒是怎么做成的?

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:53

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热心网友 时间：2023-07-08 19:09

　　用料：红尖椒1000g、大蒜1头，姜1块，盐100g、糖50g

　　做法：
　　1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分
　　2.将晾干水分的红尖椒去蒂
　　3.剁碎
　　4.大蒜与生姜也剁碎
　　5.将它们放入干净的容器内
　　6.放入盐
　　7.加入糖
　　8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用
　　注：1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
　　2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；
　　3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；
　　4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；
　　5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；

热心网友 时间：2023-07-08 19:09

原料：鲜红辣椒5kg，泡红辣椒2kg，野山椒4瓶，姜750g，盐500g

制作：鲜红辣椒洗净去蒂，放太阳下晒蔫（天阴吹蔫亦可），用刀排剁成黄豆大小颗料；泡红辣椒、野山

椒去杂质，姜去皮洗净，均剁成同样大小颗粒；将上述各料加盐拌和均匀，装入泡菜坛中盖好盖，加满清

水，置阴凉处5天～7天，即可启用。需要多少取多少，切勿沾油以及放置处面时间过长和温度过高，从而

导致香气流失产生酸味过重，影响菜品的口味

热心网友 时间：2023-07-08 19:10

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！

以前在家乡，一过白露时节，奶奶就去市场买来红红的尖辣椒，做一大坛子剁辣椒，可以吃上一年。离开家乡多年，想吃剁椒，咋办，自己做呗，吃得也放心，既不担心苏丹红也不担心苯甲酸钠。其实做也不难，发上来朋友们共享。

原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶

做法：

1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。

2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。

3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。

热心网友 时间：2023-07-08 19:11

我们都是用新鲜的辣椒拿来切，再加其他调料制成的。