苹果切开后在空气中变色到底是什么反应

发布网友发布时间：2022-04-20 21:02

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热心网友时间：2022-07-14 22:49

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成*，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
化学上不会考的啊、简单说就是氧化反应（缓慢氧化）

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