如何制作冰糖发糕(具体做法)
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发布时间:2022-05-02 08:00
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热心网友
时间:2023-10-06 22:37
冰糖发糕的做法;
1.将冰糖加热水融化,加入米粉和清水调制成稀米糊。
2.锅中烧水,模具中放入葡萄干,水快开的同时将米糊装入模具。(这种米糊很容易沉淀,所以一定要边搅拌边装入模具)
3.水烧开后,迅速将装入模具的米糊放上蒸锅大火蒸20分钟。(如果用浅盘装米浆可以时间少一些)
4.稍凉后脱模。
热心网友
时间:2023-10-06 22:37
以上回答全是百度来的···我来告诉你简单的家庭制作方法·· 发糕制作···发糕的做法:
用料: 糯米粉 (或 面粉+玉米粉)
可以随个人的口感决定。
以 面粉+玉米粉 为例:
玉米粉应多于面粉,再加发酵粉适量,搅拌均匀。
要加温水, 比馒头的水量多一些。成胡状即可。
保持一定的温度。 保温方法是:面糊放一个大碗里,大碗放锅子上,锅里已经添加温水。 如果感觉温水变凉,加热锅或者给锅里换温水。
如果温度可以,不久面糊就膨胀。 冰糖制作 糖液配制选择优质白砂糖100kg,加洁净水35kg,搅匀,使糖充分溶解于水。
熬制方法糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液2KG,边加边搅拌,使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火,降温后出锅。出锅温度以115~120摄氏度为最好。
结晶方法将出锅的糖液盛入结晶盆内,放进保温箱养晶(没保温箱可用其他保温方法),当天盘内温度保持在90摄氏度左右,以后每天降温10摄氏度,降到第5天为止(最好能养晶七天),去掉砂底、敲碎、干燥后即可。
在养晶过程如温度不够,可加火升高温度,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热,因为结晶水多在汽化中,汽化越大,冰糖结晶率越高 希望你帮助你··朋友
热心网友
时间:2023-10-06 22:38
原料:1.大米2斤
2.白糖(冰糖)一斤 3.水2斤4两
大米洗净泡水5-6小时(室温25度左右,室温低可延长时间)
泡好米后,加水分次,研磨成细微粒米浆。(我用打碎机打碎,效果也不错,细微状态为,用手指捻不出颗粒为好。
放白糖(冰糖)搅拌米浆均匀,2小时后蒸制(可放入金属类盘蒸,时间20分钟,根据厚度,增加时间)
热心网友
时间:2023-10-06 22:38
http://zhidao.baidu.com/question/22459983.html这个网能帮助你的
热心网友
时间:2023-10-06 22:39
很多书上这么说你可以试试
冰糖发糕有什么烹饪方法?
将冰糖放入研磨器中研磨成粉末状,也可以直接购买冰糖粉。将冰糖粉均匀撒在发酵好的面糊上,用筷子轻轻搅拌,使冰糖粉和面糊混合均匀。步骤四:蒸制发糕 取一个蒸锅,加水烧开。将蒸盘或模具抹上一层薄油,防止粘连。将调好的面糊倒入模具中,大约倒满七分满。将模具放入蒸锅中,大火蒸制。蒸制时间...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
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步骤一:面团发酵 将酵母粉倒入小碗中,加入适量的温水(大约35-40摄氏度),搅拌均匀,静置5分钟,让酵母充分活化。将中筋面粉过筛放入一个大碗中,加入白糖和活化的酵母水,用筷子搅拌成面糊状。在面糊中加入适量的温水,边加边搅拌,直到面糊呈流动性但不太稀的状态。盖上保鲜膜或湿布,将面糊放在温...
如何制作冰糖发糕(具体做法)
冰糖发糕的做法;1.将冰糖加热水融化,加入米粉和清水调制成稀米糊。2.锅中烧水,模具中放入葡萄干,水快开的同时将米糊装入模具。(这种米糊很容易沉淀,所以一定要边搅拌边装入模具)3.水烧开后,迅速将装入模具的米糊放上蒸锅大火蒸20分钟。(如果用浅盘装米浆可以时间少一些)4.稍凉后脱模。
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冰糖发糕的做法;1.将冰糖加热水融化,加入米粉和清水调制成稀米糊。2.锅中烧水,模具中放入葡萄干,水快开的同时将米糊装入模具。(这种米糊很容易沉淀,所以一定要边搅拌边装入模具)3.水烧开后,迅速将装入模具的米糊放上蒸锅大火蒸20分钟。(如果用浅盘装米浆可以时间少一些)4.稍凉后脱模。