求问海三鲜饺子馅的做法

发布网友 发布时间：2022-05-02 06:23

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热心网友 时间：2022-06-29 01:05

原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 鲜贝100克　冬笋150克 猪前夹肉200克 葱、姜、 鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、味精、 鸡精、白糖、香油适量，高汤350克
做法步骤：　　1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；鲜贝洗净切丝（干贝则加入水、酒一起放入电锅蒸约30分钟后切丝）；冬笋切成细粒后，入沸水锅中汆一水捞出。　　2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

注意事项：　　1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4.　　2、制海三鲜馅辅料可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜饺子馅的原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。

鲜贝洗净切丝

热心网友 时间：2022-06-29 01:06

三鲜馅饺子的做法：
主料：面粉600g、海虾400g、韭菜300g、鸡蛋3枚
辅料：油20g、精盐1.5茶匙、料酒适量
1、面粉和成软硬适度的面团，盖上湿布饧着备用。海虾剥掉虾壳、剔除虾线，用刀切成小段，调入料酒、精盐拌匀腌渍入味。
2、韭菜择洗干净，控水后切碎。
3、鸡蛋打成均匀的蛋液。炒锅里倒入油，油热后倒入鸡蛋液，用小火炒熟成细小松散的鸡蛋碎。
4、把韭菜碎、鸡蛋碎、虾仁倒入大些的菜盆里，调入油拌匀。
5、调入精盐，拌匀入味。
6、把饧好的面团揪成小剂子，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅。
7、捏成饺子。
8、依次把剩余的面团包成饺子。
9、包好的饺子摆放在盖帘上，放入冰箱速冻起来，随吃随取。

热心网友 时间：2022-06-29 01:07

做法

1. 小麦面粉加入适量温水，和匀备用；2. 把对虾去头、去皮洗净；

3. 韭菜洗净切碎；

4. 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；

5. 把虾切成大点块；

6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；

8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。