中餐厅管理方法64

发布网友 发布时间：2023-11-14 19:44

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热心网友 时间：2024-10-26 22:24

　　首先，我们要知道开餐厅是为了什么，目的是什么。以什么来吸引顾客，留住顾客。我想这几条弄明白了，你的管理也会随之跟的上去了。
　　咱们先来说说，为什么开餐厅，以什么来吸引顾客。其实这也不外乎，你餐馆的与众不同的美味。但是，现在这个社会想弄点与众不同的东西，恐怕可能性不大。那么你就要从其他方面入手。例如：干净卫生（这一点大部分小餐馆都保持不住）；实惠（必须在保证味道的情况下）;服务态度（你要上心的事情）。
　　其实看上面3条不难实施，但是重在你的持之以恒。
　　卫生和实惠问题我想就不用多说了，我来说以下服务态度，也可以说是员工的管理。
　　其实很多情况下，你感觉你为餐馆做了很多事情。但是餐馆的营业额就是没有起色。那么很有可能你的员工没有按照你想象的那样做。
　　对待员工，要想让他们好好为你卖命，就必须施行量化管理。
　　服务员：服务客人时不说让他们保持微笑了，但最多也不能黑着脸吧。还要多介绍些利大菜或特色的菜。黑脸的可以扣钱。不热情介绍的可以扣钱，或者可以客人介绍利大的菜，给服务员加钱。
　　厨师：哎，厨师是最头疼的，他是你店里的老1了。不要对他过多要求，只要求让他干净就好。
　　打杂的：要求严点，洗菜，打扫厨房，洗碗之类的都要量化管理。弄不干净的可以扣钱。一周或一个月犯错误少于几次的，可以适当加钱。
　　采购：比较头疼。大部分油水都在这里，你该知道吧。

　　好了~~不知道有什么没有说到，你感觉不错了~可以继续询问我本人。我会尽力帮助的~。

热心网友 时间：2024-10-26 22:24

首先，我们要知道开餐厅是为了什么，目的是什么。以什么来吸引顾客，留住顾客。我想这几条弄明白了，你的管理也会随之跟的上去了。
咱们先来说说，为什么开餐厅，以什么来吸引顾客。其实这也不外乎，你餐馆的与众不同的美味。但是，现在这个社会想弄点与众不同的东西，恐怕可能性不大。那么你就要从其他方面入手。例如:干净卫生（这一点大部分小餐馆都保持不住）；实惠（必须在保证味道的情况下）；服务态度（你要上心的事情）。
其实看上面3条不难实施，但是重在你的持之以恒。
卫生和实惠问题我想就不用多说了，我来说以下服务态度，也可以说是员工的管理。
其实很多情况下，你感觉你为餐馆做了很多事情。但是餐馆的营业额就是没有起色。那么很有可能你的员工没有按照你想象的那样做。
对待员工，要想让他们好好为你卖命，就必须施行量化管理。
服务员:服务客人时不说让他们保持微笑了，但最多也不能黑着脸吧。还要多介绍些利大菜或特色的菜。黑脸的可以扣钱。不热情介绍的可以扣钱，或者可以客人介绍利大的菜，给服务员加钱。
厨师:哎，厨师是最头疼的，他是你店里的老1了。不要对他过多要求，只要求让他干净就好。
打杂的:要求严点，洗菜，打扫厨房，洗碗之类的都要量化管理。弄不干净的可以扣钱。一周或一个月犯错误少于几次的，可以适当加钱。
采购:比较头疼。大部分油水都在这里，你该知道吧。

好了~~不知道有什么没有说到，你感觉不错了~可以继续询问我本人。我会尽力帮助的。

热心网友 时间：2024-10-26 22:25

中餐厅的管理方法是最好是采用现用的倒金字塔模式，一线员工是最大的，其次是二线，再是中层管理，其次才是高级管理者，对待一线员工可以灵活的运用制度，奖大于惩，多去关心一线员工的生活及工作环境，多在一线呆一呆，倾听员工的抱怨与牢*，你会发觉有比制度更好的管理方法在里面，多与员工做素质培训方面的游戏，理性的去管理，事半功倍