咸牛奶的做法大全集

发布网友发布时间：2022-05-02 07:50

共1个回答

热心网友时间：2023-10-12 09:10

咸牛奶的做法介绍：须用蛋白质含量高的水牛奶，制作过程需用白米醋促进凝结。挤压成团后用饱和盐水腌。如用黄牛奶或花牛奶则无法成型。

咸牛奶是盐腌的奶疙瘩，据说一定要水牛，水牛奶浓稠喷香，搁些醋，静置后奶酪凝结，用盐腌，用纱布挤压，捏成蚕茧大小就是了。咸牛奶纯属农家副产品，多半在赶墟时卖，奶疙瘩总是泡在浓盐水里，白得微微泛青，有浓缩了的奶味。其浓香撩人食欲，其咸味亦醒你耳目，非下饭不能入口，装在透明广口瓶里，常温下十天半个月依然雪白硬挺，它的含盐量大概是惊人的。

在漳州所有菜市场都会有它的身影，伴随着都会一起出售一瓶瓶水牛奶。虽然本地超市也都上市了密封罐装，但漳州人还是更钟情于在菜市场购买，那在塑料桶里饱满香浓的手工咸牛奶。

厦门人也曾喝稀饭配咸牛奶。这种咸牛奶如豆腐状，散发着浓浓的奶香，很咸也很下饭。咸牛奶是素食，可以直接下饭吃，也可以炒。