吃米饭容易发胖吗？216
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发布时间：2023-11-16 10:51
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时间：2024-01-19 13:10
营养师认为，米饭不是发胖食品，想减肥不用刻意回避它。
因为减肥而不敢吃米饭，或者每天只吃几口米饭，而用大量的菜或者零食来代替主食。殊不知，这样做会更加肥胖。
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米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
营养含量
米饭（蒸）（均值） ：每100克含可食用部分 100克
热量（千卡）：116 B1
硫胺素（毫克）：.02
CA钙（毫克）：7
蛋白质（克）：2.6
B2核黄素（毫克）：.03
MG镁（毫克）：15
脂肪（克）：.3
B5烟酸（毫克）：1.9
FE铁（毫克）：1.3
碳水化合物（克）：25.6
VC维生素C（毫克）：0
MA锰（毫克）：.58
膳食纤维（克）：.3
VE维生素E（毫克）：0
ZN锌（毫克）：.92
维生素（微克）：0
胆固醇（毫克）：0
CU铜（毫克）：.06
胡萝卜素（微克）：.3
钾（毫克）：30
P磷（毫克）：62
视黄醇当量（微克）：70.9
钠（毫克）：2.5
SE硒（微克）：4
热量：115大卡（100克）
参考资料来源：百度百科：米饭
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时间：2024-01-19 13:10
米饭是属于淀粉类的食物,热量比较高，多吃易胖。煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120卡左右，只相当于一个半苹果所含的热量。
1、米 饭：热量是116 大卡（每100克 ），脂肪含量0.30克。
2、小 米 粥：热量是46大卡(每100克)。
3、米饭是中国人的传统主食,也是配菜的最好食品，所以也不能因为吃米饭容易发胖就不吃了。可以吃一些杂粮饭。这样热量比较低。
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米饭健康的吃法：
1、粗粮杂豆。米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
2、不宜软烂。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
3、当天做当天吃。平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，也最好不要反复加热。需要提醒的是，对于想减肥的人来说，还是要控制总能量摄入，如果还是大碗吃米饭、大包吃零食，体重恐怕只会有增无减。
4、加醋蒸法。煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
参考资料：百度百科-米饭
热心网友
时间：2024-01-19 13:11
米饭是属于淀粉类的食物,热量比较高，多吃易胖。煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120卡左右，只相当于一个半苹果所含的热量
1.米 饭
热量：116 大卡（每100克 ）
2.小 米 粥
热量：46大卡(每100克)
米饭是中国人的传统主食,也是配菜的最好食品，所以也不能因为吃米饭容易发胖就不吃了。可以吃一些杂粮饭。这样热量比较低。
拓展资料：
杂粮食物的偏碱性可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增强体能，并可通过清除垃圾、保留水分的作用而发挥良好的美容效果。
杂粮中膳食纤维多，既有可溶性的，也有不能被人体吸收的粗纤维，因此其通便作用十分显著，可有效缓解和预防现代人高发的便秘，减少结肠癌的发病率。
参考资料: 揭开大米的营养*-新华网
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时间：2024-01-19 13:11
煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120卡左右，只相当于一个半苹果所含的热量。如果把大米做成稠粥，则一份米要加5～6倍水，所含热量更低。相比之下，每100克馒头的热量在210卡左右，主食甜面包的热量为280卡左右，饼干则高达450卡左右。也就是说，就淀粉含量来说，同样体积的米饭，其水分含量较高，而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。可见，除非在米饭中加入含油脂的配料，如炒米饭等，在正常食量下，米饭并非令人发胖的食品，米粥更是低能量食品。
最新的营养学研究也指出，少吃主食的减肥效果很难长期维持，而且因为缺乏碳水化合物，容易导致神经系统能量不足，发生记忆力下降、失眠、低血糖等不良反应，甚至使人脾气变坏。米饭中的蛋白质还可帮助预防减肥中掉头发、皮肤暗淡、抵抗力下降等问题。即便在控制体重期间，每天也应吃150克主食，才能维持正常的生理机能。
精细松软的食物不易带来饱感
按照食欲控制的理论，人们在吃饭之后，会产生饱感，并在一段时间内维持不想继续进食的状态，称为“饱腹感”。研究证实，不同的食物在饱腹感方面具有很大的差异。从营养素角度来说，假如给人们吃含有同样多能量的食物，那么脂肪最高的食物最不易令人产生饱感，而蛋白质和纤维含量高的食品容易让人感到饱，而且这种饱感可以维持较长时间;从食物口感的角度来说，比较粗或者比较润滑的食物容易让人感觉饱，而精细松软的食物不易带来饱感。
研究认为，白米饭的质地过分精细、进食速度过快、消化速度过快、蛋白质含量不高，都可能是白米饭饱腹感不尽如人意的重要原因。相比之下，富含膳食纤维的糙米饭吃起来需要更多的咀嚼，消化速度也明显放慢，便具有较好的饱腹感。
提高饱腹感控制进食量
显而易见，如果能提高米食的饱腹感，就可以帮助控制食量，在较少的食量下让人不感觉到饥饿，从而容易获得减肥的成功。而要想让人更容易饱，就要降低进餐速度，延缓胃的排空，降低消化速度，提高蛋白质摄入量。
选择“粗糙”原料做米食富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。如果感觉它们吃起来比较刺口，可以把它们先泡一夜，或用高压锅先煮半软，然后与米饭混合煮食，或者直接煮成稠粥，在减肥时用来代替白米饭做主食。黑米和红米外层的有色物质都有利于延缓消化的速度，所以泡米水一定要用来煮饭。
在米食里面加点豆红豆、豌豆、黄豆等各种豆类不仅含有大量的膳食纤维，还能提供丰富的蛋白质，大幅度提高饱腹感。由于豆子消化速度大大低于米饭和米粥，用大米和豆子按1∶1配合，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升。
在米饭里面加点菜蔬菜中的纤维素和植物多糖能增加米饭体积，其中的大量水分可以稀释热量，还能延缓胃排空，所以米饭中不妨添一些蘑菇、笋丁、金针菇、海带、蕨菜等高纤维蔬菜同吃，既能丰富花样，又能提高饱腹感。
在米饭里面加点醋醋具有延缓胃排空、降低消化速度的作用，因而紫菜饭团等添加醋的主食品有利减肥。如果吃白米饭，配一份添加醋的凉菜，也可帮助达到效果。
此外，在米饭里面加些燕麦、大麦，或直接加入海藻、皂角米等含胶质原料，都可以帮助米饭成为更“当饱”的减肥主食。
热心网友
时间：2024-01-19 13:12
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