广式腊肉做法大全
发布网友
发布时间：2023-12-07 21:06
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热心网友
时间：2024-08-19 16:05
我了解到的：
1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。
2．腌渍：切好的肉条与干腌料擦抹擦透，腌渍3天翻缸
3．熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干，通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布
