三丝蛇羹的做法,三丝蛇羹怎么做

发布网友发布时间：2022-05-02 03:40

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热心网友时间：2022-06-27 20:23

食材明细：蛇肉300克、鸡胸脯肉150克、火腿100克、冬笋100克、鸡蛋清15克、料酒15克、盐3克、胡椒粉1克、味精2克、白兰地5克、淀粉(玉米)10克、鸡油15克、姜5克、小葱10克、香油2克
三丝蛇羹的做法详细步骤
1. 先杀死蛇；
2. 左手紧攥蛇头，右手握紧蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖划一圈，退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部，取出内脏；
3. 洗净后用清水煮熟，捞出，放入冷水中浸凉；
4. 逐将蛇肉撕成丝，让煮蛇的汤沉淀，备用；
5. 将小鸡脯肉片去筋、皮，切成细丝；
6. 用精盐、绍酒、味精腌入味；
7. 加少许鸡蛋清、玉米粉浆好，再用沸水烫熟；
8. 将冬笋切成细丝；
9. 将熟火腿切细丝；
10. 汤锅置火上，加入煮蛇的原汤和适量奶汤，煮沸；
11. 下蛇丝、鸡丝、冬笋丝，并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调好口味；
12. 用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上葱丝、姜丝即可出锅。
制作要诀：

本品需奶汤适量。
健康提示：
1. 祛风除寒，舒经活络；
2. 对风湿性关节炎、类风湿性关节炎、慢性腰腿痛有疗效。
食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

热心网友时间：2022-06-27 20:23

用料
石龟 500克
蛇肉 800克
盐 15克
胡椒粉 6克
味精 3克
料酒 5克
大葱 20克
姜 10克
山蛇石龟汤的做法
1. 将石龟去贝壳，内脏，除去血污，洗净。
2. 蛇肉去皮，洗净。
3. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。
4. 取炖锅，放入石龟肉、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成。山蛇石龟汤的制作要诀：蛇去皮焯水去臊味，石龟选3年以上的。