酱牛肉丝怎么做好吃,酱牛肉丝的家常做法
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发布时间：2022-05-02 03:24
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热心网友
时间：2022-06-27 15:36
食材
主料
牛肉
500克
辅料
盐
适量
酱油
适量
白糖
适量
白酒
适量
姜
适量
大料
适量
步骤
1.勒巴条，先放入冰箱冻起来
2.切成细片
3.电压力锅，放入肉片
4.倒入酱油，白酒，糖，大料，姜丝
5.电压力锅高压30分钟。
小贴士
牛肉一定要在冰箱里冰起来，才能切成细片的
热心网友
时间：2022-06-27 15:37
1.前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
3.砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）
4.将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出，冷却后切薄片即可
烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～
