发布网友 发布时间:2022-05-02 03:26
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-27 16:19
鸡鸭都要现时宰杀,而且要把鸡血留着,等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后,把汤里的所有东西捞出来,把鸡血挤成碎块放进汤里,不停搅动,这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起,汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去,用小火再慢慢炖一两个小时。热心网友 时间:2022-06-27 16:19
麻辣米线做法热心网友 时间:2022-06-27 16:20
付费内容限时免费查看回答您好,很高兴回答你的问题解答如下过桥米线
食材;米线300g、桂花肠20g、排骨20g、火腿15g、蟹棒20g、亲亲肠15g、小青菜30g、豆芽20g、金针菇20g、千张15g。鲜高汤500g。
方法/步骤;砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克。加鲜高汤适量开火烧开,先放入荤菜,根据客人的喜欢的荤菜选择加入再放煮好的米线,煮2分钟后放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入,最后加酱料香菜香葱,一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了,
热心网友 时间:2022-06-27 16:20
1、鸡鸭都要现时宰杀,而且要把鸡血留着,等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后,把汤里的所有东西捞出来,把鸡血挤成碎块放进汤里,不停搅动,这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起,汤从乳白色变得清澈透亮。
2、捞出沉淀物后再把猪骨放进去,用小火再慢慢炖一两个小时。
用料
云南米线一把
鱼片(食材1,荤食)
猪肚(食材1,荤食)
猪里脊肉(食材1,荤食)
鸡胸肉一碟(食材1,荤食)
蘑菇(食材2,素食)
绿芽菜(食材2,素食)
豆芽(食材2,素食)
豆腐干或者油豆腐一碟(食材2,素食)
鹌鹑蛋(食材3)
榨菜(食材3)
火腿(食材3)
香菜末(食材3)
香葱末(食材3)
辣椒油
胡椒粉
醋
盐适量
做法
1.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净,将鸡油取出。鸡肉切成小块,先入油中爆香,加入水盖过乌鸡,慢慢熬煮成浓鸡汤。(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓,因为个人偏好乌鸡的口感,全看个人喜好)
2.烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用
3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油
4.汤底:将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中,将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满,这时厚厚的鸡油就浮在上面,可以保持鸡汤的温度。马上加入盐,胡椒粉,上桌
热心网友 时间:2022-06-27 16:21
你可以放多种辅料在里面根据自己的喜好随意搭配比如磨菇,羊肉,大葱,安春蛋,弯豆尖,竹荪,豆皮,脊肉,五花肉,等等你想到的一切调料,但是最重要的是高汤要特别沸。那样放进去的辅料很棒的,再倒入米线,很爽,可以自己DIY一份的,。。。