如何蒸​鸡蛋羹比较嫩?

发布网友 发布时间：2022-05-02 02:27

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-26 23:51

蒸鸡蛋羹是很多家庭经常吃的早餐，不管是孩子吃还是大人吃，都很不错。我闺女最喜欢的就是我给她做的蒸鸡蛋羹了，怎么做才能更嫩呢。把鸡蛋打入碗中，用筷子或手动打蛋器将鸡蛋充分打散。加入适量温开水，注意是温开水，水和蛋液的比例是1：1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹口感比较嫩滑，如果加入凉水的话，蒸出来的鸡蛋糕口感会比较硬。加适量盐，使鸡蛋羹味道更鲜美。如果是一岁以内的宝宝，这一步可以省略。将搅拌好的鸡蛋液过筛，因为鸡蛋在搅打的过程中会产生很多气泡，如果不过筛的话蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝状，影响口感，如果没有网筛，也可以将鸡蛋静置一会，等气泡完全消失后再放到锅里蒸。在盛有蛋液的容器上盖上保鲜膜，防止蒸的过程中水蒸气滴落到蛋液中，使鸡蛋羹变硬，影响口感。

热心网友 时间：2022-06-26 23:52

加凉开水，水与蛋液比例1:1，或1:1.5将鸡蛋敲碎打入碗中，放入跟鸡蛋差不多的凉开水（不要放凉水，不然会起气泡），如果担心把握不好的话可以将水放在半个蛋壳中，根据鸡蛋个数然后凑满即可。蛋液搅拌均匀，勺子抹匀鸡蛋液表面，用筷子把鸡蛋跟凉开水一起搅拌均匀，当蛋清和淡黄混合均匀后即可，不要出现大块大块的凝结，放入少许盐调味，如果起了气泡的话可以用过滤网将气泡过滤掉，过滤后煮出来的鸡蛋羹会更好看，有一种平滑细嫩的感觉。

热心网友 时间：2022-06-26 23:52

鸡蛋羹不仅美味，而且营养丰富，我们家的宝宝现在一岁了，我基本上每天都会给他做一个吃，主要是有营养还比较好消化。水量和鸡蛋的比例是3：1，这里有个小技巧，可以用鸡蛋壳来装水，一个鸡蛋装3蛋壳水，这样的鸡蛋和水的比例蒸出的鸡蛋最滑嫩。这个是最关键的，蒸鸡蛋的水一定需要温水，凉水和热水都不行。水倒进鸡蛋里，搅拌要顺时针，轻轻地搅拌，力气大了，就会起泡泡，影响蛋羹的平滑感。轻轻地顺时针搅拌，直到搅拌均匀为止。因为鸡蛋羹本身很淡，没有味道，所以需要加一些调味品，建议盐要少加。

热心网友 时间：2022-06-26 23:53

鸡蛋和水的比例是1:1.6是最好的，蒸出来的最嫩。打鸡蛋一定要完全搅拌均匀（顺时针搅拌），然后进行过滤。打好的鸡蛋，需要把鸡蛋表面的气泡全部去除掉（必须去除），用纸吸都是可以的。蒸鸡蛋需要用凉开水。蒸鸡蛋时，需要用用保鲜膜把碗盖好，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。蒸鸡蛋时，必须要等蒸锅上气后，在放入打好的鸡蛋。1个鸡蛋大概蒸7分钟即可，2个鸡蛋15分钟，时间不要长，也不要短。

热心网友 时间：2022-06-26 23:54

打鸡蛋到容器中搅散，少加点咸盐、白胡椒粉、加六十度左右的温水，不烫手就可以，鸡蛋和水是1：1的比例，然后搅均匀，用细漏勺过滤一下，就可以下锅蒸了。蒸十分钟左右。准备，胡萝卜丁、青豆、没有青豆可以切点黄瓜丁、火腿丁、洋葱丁。起锅，锅中倒一点底油，下点番茄酱炒出色，下洋葱丁，出香 味下胡萝卜丁、青豆、火腿丁翻炒，加生抽、盐、鸡精，再少加点水，出锅勾芡，淋点香油。鸡蛋糕蒸熟，把炝好的汁浇在鸡蛋糕上面，撒点香葱末即可。