怎么辨别羊肉汤的真假呢?

发布网友发布时间：2022-05-02 02:15

共4个回答

热心网友时间：2022-06-26 20:27

记者带着买到的添加剂，来到了羊肉汤馆，请专业人士帮助我们揭开所谓羊肉汤添加剂的真面目。

王先生是一位拥有九年煮汤经验的羊汤馆主厨。王师傅告诉记者，做一个纯羊汤成本很高，熬汤成本是整个全羊，放在锅里，经过半天的时间，闷，变成现在稠的羊汤。用一句话来形容那就是“慢工出细活”，费时又费力。

勾兑的羊汤一开锅，记者就闻到了一股扑鼻的羊肉香味。从色泽上来看，纯羊汤发白，上面飘着油花，而勾兑的羊汤颜色略微发暗，有些透明。

热心网友时间：2022-06-26 20:28

自己买羊肉炖吧地沟油都测不出还指望能分辨羊肉汤？？？

热心网友时间：2022-06-26 20:28

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您服务。

假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。

真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。

我们再来看一下真的羊肉(看下图)，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。

再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

希望我的回答可以帮到您。

提问谢谢

热心网友时间：2022-06-26 20:29

辨别羊肉汤的好坏，可以从羊肉的色泽和口感中区别。像我上次去的那家日旺红红焖羊肉馆，那里面的羊肉，软烂而不脱骨，口感极佳，色香味俱全。