怎么炒茄子才比较好吃```我老炒不好```牺牲好多茄子了……= =!

发布网友发布时间：2022-05-02 04:43

共6个回答

热心网友时间：2022-06-28 08:30

原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。

最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

参考资料：经验

热心网友时间：2022-06-28 08:31

我的经验
多放点油 ,还要切细丝，大火，注意尽量不要放水，要点是炒熟，不是煮熟。
按我的法，试试，保证你吃一次想两次！

热心网友时间：2022-06-28 08:31

1、种类圆茄和长茄
2、长茄:忌刀切，手撕成小条，待用。加油放葱姜等至冒出香味，放入肉片，略翻炒后，加入茄子，略微翻炒后，加入适量开水，炖一会儿即可，不要太烂。出锅时加入少量蒜泥，尝尝吧！
3、圆茄：红烧。切细丝，多放油，多颠勺，多放一点蒜泥，加入一点加加生酱油，味道好极了。

热心网友时间：2022-06-28 08:32

辣子、茄子为主料；以葱、西红柿为辅．．．．．．

热心网友时间：2022-06-28 08:32

放一点点糖，加一点点辣，多放点油

热心网友时间：2022-06-28 08:33

放蒜，炒出来高个味