怎么做长寿面一根面
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发布时间：2022-05-02 04:39
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时间：2022-06-28 07:41
长寿面一根面的做法
材料
中筋/高筋面粉300克
盐3克
清水150毫升
食用油适量
青菜随意
煎蛋1个
长寿面（一根面）的做法
1.面粉加入食盐和清水，用筷子搅成粗絮状。
2.用手揉成光滑的面团，表面刷一层薄薄的食用油。
3.盖上保鲜膜静置30分钟。
4.将案板和擀面杖抹少许食用油，再将静置好的面团擀成圆形。
5.从中间掏一个洞。
6.顺着小孔将面饼拉成一根粗绳状。
7.从任意处断开，在案板上将其搓成比*小手略细的一根长条。（若是感到搓开后面条老是回弹或阻力很大，则可以继续盖上保鲜膜让其静置5分钟左右再接着搓）
8.取一个平底的容器，刷一层食用油，将搓好的面条从中间开始盘起，每盘好一层表面再刷一层油。
9.全部盘好后表面继续刷一层食用油，盖上保鲜膜松弛1个小时以上。（可以头一晚做好放入冰箱冷藏）
10.松弛好的面条稍微用手伸长或拉长。
11.烧水开煮，一次煮一碗，吃多少就在合适的长度处断开即可。根据自己的口味放入调料，配上青菜、盖个煎蛋，一碗有爱的长寿面就完成了。
长寿面（一根面）成品图
烹饪技巧
1、使用中筋面粉和高筋面粉都可以，只是高筋面粉的韧性更好一些。
2、食用油只要是无特殊味道的都可以，像花生油、玉米油都行。
3、在搓条时若感觉阻力太大或者面条搓长又弹回，说明松驰的时间?够，可以盖上保鲜膜，继续等一会儿再搓就可以了。
4、面条生胚可以头一天做好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏层，第二日清晨直接稍微拉伸即可下锅煮。
5、伸面的手法可根据自己的习惯，但尽量要粗细一致，不要太细，以免断掉。
6、本菜谱配方成品约为4-5个*食量，供参考。
