自贡川味苦瓜烧鸭子怎么怎么做才好吃
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发布时间:2022-05-02 04:58
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热心网友
时间:2022-06-28 10:39
苦瓜烧鸭子的做法
用料
鸭 2斤
苦瓜 3斤
糖 一大匙
泡辣椒 几颗
郫县豆瓣酱 两大匙
花椒
盐
苦瓜烧鸭的做法
苦瓜洗净,切成一厘米宽、两厘米长的块状;鸭洗耳恭听净后切块
锅中烧油,油热放糖,等待糖化掉
待糖完全化了,锅中已有点冒小泡时,放入鸭块,炒散
往锅中加入泡辣椒、豆瓣酱、花椒后,不停地翻炒,至到炒至水基本干,锅中剩下的基本都是油(这个过程大概得炒10分钟左右),这个过程很重要,要炒得干一些才好吃
加入适量水(不要没过鸭块了,否则就多了),再倒入苦瓜条
盖上锅盖,大火将锅里烧开后,改中小火,闷~~~~~其间要翻几次,闷的时间大概要四十分钟左右。我没有记时间,看着鸭肉烧熟了,再加一些盐(不能加多了,因为豆瓣酱本身就比较咸了)就行了