谁能告诉我制作蛋挞所需要的东西都有什么?

发布网友发布时间：2022-05-02 05:32

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热心网友时间：2022-06-28 16:10

制作挞皮： 1、高粉、低粉、酥油和水混合，拌成面团。水要逐渐添加，原方子的水是75克，我加到65克就好了，揉到面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛30分钟。 2、将片状马琪琳用塑料膜包严敲打，把马琪琳打薄一点。再用擀面杖把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 3、将松弛好的面团擀成长方形。擀好的面皮长度是马琪琳长度的三倍。面皮中间厚两侧薄一些，把马琪琳放在面片中间。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。将两端捏紧。 5、把面皮用擀面杖轻轻敲打，再擀长，两端内折，折成4折后，放入冰箱内松弛15分钟，取出，重复此步骤3次。 6、把最后松弛好的面皮擀成0.6cm厚，20cm宽，用刀裁到周围不平整的边缘。从一头卷起成卷，放入冰箱内松弛半个小时。 7、松弛好的面卷用刀切成厚度1.5CM的片，切好的片沾上面粉，把沾有面粉的一端朝上放入蛋挞模中，压成形状。 8、在蛋挞模中放入一小勺煮好的蜜红豆，不要太甜，再加入挞水至8分满即可。 9、烤箱预热220度放中层烤15分钟，再放上层烤5分钟即可。