干炸蘑菇怎么做酥脆
发布网友
发布时间:2023-12-02 21:10
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-02-20 20:44
干炸蘑菇酥脆好吃的做法步骤如下:
主料:平菇500克。
辅料:鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、椒盐适量。
1、把500克平菇去掉根蒂后撕成小片,放在盆中,加入没过平菇的清水,加入少许盐,浸泡几分钟。
2、锅里放适量清水,水开后,把蘑菇简单地控一下水,下入锅中进行焯水。因为蘑菇中含有草酸、蘑菇表面也会有一些沾附用清水难以冲洗掉的杂质,给蘑菇进行焯水,一可以去除蘑菇中的草酸和异味,二可以去除蘑菇表面的杂质,还可以缩短炸蘑菇的时间、使炸出来的蘑菇口感更好,一举三得。
3、蘑菇焯水1分钟左右后捞出,放在盆中,用凉水清洗一遍,然后把水分挤干备用。给蘑菇挤水的时候不要太用力,太用力的话容易把蘑菇弄碎。
4、把蘑菇水的水分挤干后,加入一小勺盐、一个鸡蛋、两勺玉米淀粉和一勺面粉搅拌均匀,让每条蘑菇表面都均匀地挂上面糊。在给蘑菇挂糊之前,一定要加一点盐,让蘑菇有一点底味,这样炸出来的蘑菇才好吃;玉米淀粉和面粉的比例为2:1,这个比例调的面糊,炸出来的蘑菇口感酥脆、不易回软。
5、锅里坐油,油温六成热左右,把挂上面糊的蘑菇依次下入油锅中炸,把表面炸至金黄、酥脆后捞出,把蘑菇尽量炸干一点,然后捞出控油备用。
6、把蘑菇全部炸好后,锅内油温继续加热到七成,把蘑菇下入锅中进行复炸,复炸15秒左右即可捞出。经过复炸后的蘑菇表皮会更加酥脆,吃起来更香。
7、最后在炸好的蘑菇上撒适量椒盐,翻拌均匀后就可以装盘了。
干炸蘑菇怎么做就脆
1、蘑菇洗净撕成小块,控干水分,加少许盐腌十分钟。2、面粉和淀粉加水调匀。3、加入鸡蛋搅拌均匀。4、加入适量盐和五香粉。5、锅中加油,烧到六七成热,把蘑菇沾上糊,一个一个下入炸至变色。6、捞出控油。7、复炸一遍至金黄色即可。
漂粉精怎么用
漂粉精的用法如下:1. 消毒用品包括水,盆,漂白粉,将漂白粉和水按照1:10的比例进行稀释,之后将需要消毒的物品放入到其中浸泡。2. 等到消毒物品被拿出来之后,需要用清水将其冲洗干净。值得注意的是,对于不同物品的消毒,应该采用不同的方式。例如对于马桶的消毒,应该采用冲刷的方式;对于衣物的消毒,应该采用浸泡的方式;对于地面的消毒,应该采用拖洗的方式等。我公司是天津市凯丰化工有限公司天津市东海化工厂, 成立于1988年初,是一家专门从事漂粉精漂白液生产的专业厂家,产品主要用于漂白木桨.丝.布.纤维;消毒杀菌及做水处理;化学毒剂、放射性物质的消毒剂。经过近20年的发展,我厂已经成为东北及华北地...
干炸蘑菇太香了,干香酥脆
做法:1.蘑菇洗净掰小块,加盐杀水5分钟2.洗干净蘑菇,挤干水分备用3.盆中加1大勺面粉2大勺淀粉、加1勺十三香、1勺花椒粉、1颗鸡蛋然后加适量清水搅拌成酸奶状后加适量食用油搅拌均匀,不要太稠4.蘑菇裹面糊,油温5成热下入炸至微黄定型捞出5.油温6.7成热下入蘑菇复炸至黄褐色捞出6.蘑菇撒上调料就可以开吃...
干炸蘑菇有哪些烹饪技巧?
分批炸制:为了确保蘑菇均匀受热,不要一次性放入太多蘑菇,以免降低油温,影响炸制效果。分批炸制可以使每一批蘑菇都能炸得金黄酥脆。炸至金黄:蘑菇下锅后,要用筷子或漏网轻轻翻动,使其均匀受热。炸至表面金黄且边缘微微翘起即可捞出。沥油:将炸好的蘑菇放在厨纸上,以去除多余的油分,保持口感的...
干炸蘑菇怎么做更加酥脆美味?
切片:将蘑菇切成适当大小的片,不要切得太厚,这样炸的时候才能保证里外都能炸透,达到酥脆的效果。腌制:可以用少量的盐和胡椒粉对蘑菇进行简单的腌制,增加风味。也可以根据个人口味添加其他调料,如五香粉、辣椒粉等。上浆:为了让蘑菇炸出来更加酥脆,可以先用淀粉或者面粉轻轻裹一层,这样可以形成一...
干炸蘑菇怎么做
干炸蘑菇的做法如下:一、所需材料:蘑菇250克、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量、椒盐适量。二、具体做法如下:1、将蘑菇均匀撕开;2、待水煮开后,倒入蘑菇焯水,开锅后捞出晾凉;3、将鸡蛋液和少许玉米淀粉混合,朝着一个方向搅拌成蛋糊后,加入少许盐;4、将沥干水分后的蘑菇放入蛋糊中搅拌均匀,使蛋糊...
怎样做出好吃的干炸蘑菇?
翻面:待蘑菇片一面金黄后,翻面继续炸另一面,直至两面金黄酥脆。沥油:炸好的蘑菇片用漏勺捞出,放在厨房纸上吸去多余的油分。五、 出锅装盘 将炸好的蘑菇装盘,可以根据个人喜好撒上一些辣椒粉、孜然粉或者其他调料增加风味。小贴士:确保蘑菇干燥:水分是炸制时的大敌,湿润的蘑菇会导致油溅和...
干炸蘑菇怎么做就脆
1、备用食材:平菇1把,面粉2勺,生粉1勺,鸡蛋1个,食盐少许;2、整片的平菇放在清水中,轻轻搓洗干净,然后用手掌挤干平菇中的水分,再将平菇撕成条状,不用太小了,放入一个大碗中;3、加上一勺盐,用手抓拌均匀,一个碗中,放入2勺面粉和1勺生粉,再磕入一个鸡蛋,加上点食盐和花椒粉,...
自制干炸蘑菇酥脆的技巧有哪些?
控油处理:炸好的蘑菇要用厨房纸巾或者油网过滤掉多余的油分,以保持口感的清爽。调味搭配:炸好的蘑菇可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调味料,增加风味。也可以搭配蘸料一起食用,如番茄酱、甜辣酱等。总之,自制干炸蘑菇酥脆的关键在于选择适合的蘑菇、处理干净、腌制入味、裹上面粉、...
怎样做干炸蘑菇会比较酥脆?
脱水:蘑菇中含有大量的水分,直接炸制会影响口感。因此,需要先将蘑菇进行脱水处理。可以将切好的蘑菇放入沸水中焯水,然后捞出沥干水分。也可以使用厨房纸巾或干净的布将蘑菇表面的水分吸干。上浆:为了让蘑菇炸出来更加酥脆,可以对蘑菇进行上浆处理。将蘑菇放入碗中,加入适量的玉米淀粉或面粉,轻轻搅拌,...
在家做干炸蘑菇时,炸多久就熟了?怎样判断蘑菇是不是熟了呢?
1、蘑菇要先焯水,一方面可以断生,同时也可以去除蘑菇的涩味,焯过水的蘑菇挤干多余的水分,这样才容易炸脆,蘑菇香酥可口。2、调面糊时,不要直接用鸡蛋+面粉,口感不太好,蘑菇发软,不酥脆。应该用1:1的面粉+淀粉,再加上一个鸡蛋,这样炸出的蘑菇香酥好吃。3、炸蘑菇时,油温6成热时下锅,调...