有哪些东北的硬菜,适合用来招待客人?
发布网友
发布时间:2022-05-02 07:04
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2023-10-10 14:41
这是对东北的饮食文化有误解啊,今天重新给你捋一捋十大硬菜。东北南接渤海,北依长白山,山海相连地广物博,其实满汉全席108道菜里面有各种各样的山珍海味,真正流传下来的硬菜的定义在东北一直在不断变化。过去质物生活不是很丰富的年代里,硬菜基本就是鸡鸭鱼肉。逢年过节或是请重要客人,没有大鱼大肉这些硬菜压桌根本就体现不出主人的热情。
小时说起东北地区的饮食文化,他们的硬菜就是指鸡、鸭、鹅、鱼、肉。具有传统特色的代表菜有:酥白肉、用最肥的猪肉加工而成,外焦里嫩咬一口香气满口。溜肉段、香甜可口。㶽包尤其是在客人来的时候,家里面是必须要有这一道硬菜的,如果你没有这一道硬菜的话,那么就会显得你非常的不尊重人,其实说到东北的硬菜,大家应该都是知道的吧,在东北他们的菜比较流行、时尚或特色菜,如早些年流行的乱炖,在辽宁锦州北宁的北镇猪蹄,查干湖农家乐的炖河鱼等;由此可知,东北银说的硬菜,不是具体的菜式,是菜肴的价值度。譬如小萝卜蘸大酱,他家萝卜长得再水灵,大酱做得再美味,这道菜也不叫大菜,家家有啊。还可以,其中大众中档硬莱,鸡鱼虾肘子排骨,烹调方式因顾客口味各宜。
92年在市物质局所属白金宫大酒店进修,更高档一些,设最低600元消费,有两个小混混带400元想消费,被经这可以说是一道家喻户晓的东北菜了,尤其适合冬天吃,一锅热腾腾的小鸡炖蘑菇,暖胃又暖心。的菜。因为东北天冷,高脂肪,高卡路里,高热量的食物是预防严寒的最佳选择,所以人们就习惯了称这类食材做的菜为硬菜。
热心网友
时间:2023-10-10 14:41
铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、酸菜炖大骨头。
小鸡炖蘑菇,是一道东北炖菜,以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材,主要烹饪工艺是炖。 酸菜炖大骨是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,酸菜炖大骨以酸菜为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味。
热心网友
时间:2023-10-10 14:42
硬菜【糖醋里脊肉】
食材:猪里脊肉,鸡蛋,料酒 ,白胡椒粉,糖 ,白醋,淀粉,番茄酱,熟芝麻,食盐,食用油
做法:
1、猪里脊肉清洗干净,用刀背拍松,切成长条,装在盘里,加入一个鸡蛋,食盐,少量的白胡椒粉,料酒一起抓匀腌15分钟。
这道菜,每隔一段时间就一定要来一顿,否则就不得劲!
2、把腌好的里脊肉裹上一层淀粉装盘待用。
这道菜,每隔一段时间就一定要来一顿,否则就不得劲!
3、热锅倒油,把油烧热至6成熟(油面向四周翻动,略有青烟升起),放入里脊肉炸至熟透捞出。待油温上长9成熟时(油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲)复炸第二次,炸至表面金黄捞出。
这道菜,每隔一段时间就一定要来一顿,否则就不得劲!
这道菜,每隔一段时间就一定要来一顿,否则就不得劲!
4、另起锅放少量的食用油,加入番酱翻炒均匀,再倒入少量白醋,半勺盐,一勺糖,再倒入一碗水淀粉,转大火勾芡收汁。
这道菜,每隔一段时间就一定要来一顿,否则就不得劲!
5、再倒入炸好的里脊肉翻炒均匀,让每一块里脊肉都裹上茄汁,再撒上熟的白芝麻点缀出锅。
热心网友
时间:2023-10-10 14:43
可以做酸甜酥软的东北锅包肉,准备400-500克里脊肉,300克土豆淀粉,半根胡萝卜,一勺料酒,60克白糖,60毫升白醋,四分之一根葱,3-4根香菜,适量的盐、鸡精、清水,里脊肉切大片,肉片厚2-3毫米,用少量盐和料酒腌制半小时以上,淀粉用清水浸泡,至少半个小时以上,葱、胡萝卜切丝,香菜切断,备用,将浸泡过得淀粉上层水倒掉,用手将湿淀粉抓匀,将淀粉均匀裹在肉片上,裹上淀粉的肉片,沾薄薄一层干掉粉,油热五成熟,将肉片逐片放入油中,炸熟捞出,调糖醋汁,加入少许盐和鸡精,油热七八成熟,放进炸熟的肉片,15-20秒炸酥,锅里放少许油,将糖醋汁放进去,炒成糖浆,放入准备好的葱、胡萝卜、香菜,关火,放入炸好的肉片颠勺,挂匀糖浆,出锅。
热心网友
时间:2023-10-10 14:43
我觉得东北的铁锅炖是一道硬菜,特别适合用来招待客人,因为铁锅炖有肉也有菜,而且味道也特别棒,一道菜就足以用来招待用来招待客人。
有哪些东北的硬菜,适合用来招待客人?
1. 酥白肉:选用肥美的猪肉,经过精心烹饪,外焦里嫩,每一口都散发着浓郁的香气。2. 溜肉段:这道菜口感香甜,是东北人餐桌上的常客。3. 锅包肉:尤其在客人到访时,这道菜是东北家庭必备的硬菜,它体现了主人对客人的尊重与热情。4. 乱炖:早些年流行的这道菜,将多种食材融合在一起,味道鲜...
东北丈母娘会做哪些“硬菜”,特意招待外地女婿呢?
1. 东北丈母娘为了招待外地女婿,常常会准备一些具有地方特色的“硬菜”。比如油炸鲜蘑,这是东北人从小吃到大的小零食,口感百搭,外酥里嫩,既可以蘸麻辣酱,也可以空嘴吃,简单又美味。2. 大拌凉菜也是东北的一大特色,个头大、豪爽的凉拌菜,通常在重要的场合才会制作,如果你被邀请品尝,那意味着...
在东北算得上是硬菜的有哪些?
2、小鸡炖蘑菇 这是一道东北的名气很大而经典的炖菜,这道菜主要是用鸡肉、干蘑菇和粉条为主要的食材。小鸡炖蘑菇在东北的炖菜排行榜中,可以始终霸占榜首的位置。以前在东北很多地方,这道菜在年三十一定是主菜,这也是招待亲朋好友,外地来客标志性的招牌菜。3、酸菜炖白肉血肠 这道菜主要是以酸菜、...
东北人都做什么硬菜招呼客人
东北人招呼客人的硬菜有:熏五香大马哈鱼、玉环葱爆辽参、拌麻汁鲍鱼、酸菜扣肉、东北熇大虾、烧鸡等。1、熏五香大马哈鱼 熏五香大马哈鱼是地地道道的东北菜,源自黑龙江省哈尔滨市,大马哈鱼是黑龙江省特产的一种名贵鱼类,被誉为“宴席珍膳”,营养丰富,肉质细腻,以其制作出熏五香大马哈鱼香味...
在东北算得上是硬菜的有哪些?
2. 小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北非常有名的炖菜,主要原料包括鸡肉、干蘑菇和粉条。这道菜在东北家宴中常常作为主菜,以其独特的味道迎接新年和贵宾。3. 酸菜炖白肉血肠 酸菜炖白肉血肠是东北冬季特色菜肴,以酸菜、猪大肠、五花肉和粉丝为主要材料。血肠作为东北特色,与酸菜相配,去腥提味,成菜白肉不...
什么是硬菜
在餐饮文化中,硬菜是一种备受关注且具有特殊地位的菜肴。它们通常指的是那些味道醇厚、分量足、能满足食欲、价格较高且能体现身份的佳肴。硬菜在不同地区有着不同的含义,比如北方人会在重要场合或招待贵客时特意准备,如酱牛肉、肘子和大虾等。这些菜品不仅是美味的代表,还承载着对客人的尊重和重视。...
东北丈母娘会做哪些“硬菜”,特意招待外地女婿呢?
东北丈母娘会做哪些“硬菜”,特意招待外地女婿呢?1、油炸鲜蘑是东北成年人小朋友都爱吃的小零食菜肴,可以这么说口感还是挺百搭的,所以一般都爱吃,也不容易出差错,炸好的菌类外酥里嫩,吃着特殊的香,并且蘸上麻辣酱,或者空嘴吃都可以,一点不费劲!2、大拌凉菜是东北的一大特色凉拌菜,由于个头...
东北迎接贵客的“硬菜”指的是什么呢?该怎么制作?
谈到东北人的硬菜,当然不可能是吃素了,酒桌上必须要有肉,而且肉的分量必须要充足,如果只是很小的一盘,也算不得上。比如,在东北知名的硬菜有“东北四大炖菜”,这些都算得上是硬菜,更主要的是每样菜品里都会有肉。东北迎接贵客的“硬菜”。肯定是锅包肉了。炒锅加热,将植物油加入炒锅中。炒锅...
号称东北的“五大硬菜”,究竟是哪五大?
号称东北的五大硬菜,那肯定就是东北的最有名的小鸡儿炖蘑菇。第一道硬菜:小鸡儿炖蘑菇,里面的蘑菇可以很好地来体现出鸡肉的鲜香味儿和粉条的顺溜的感觉,吃起来是特别美味的!第二道硬菜:蒜蓉茄子,蒜蓉茄子就是把茄子蒸好之后,蘸着蒜蓉酱来吃,是非常美味的可以吃到茄子的原汁原味的味道!第三道...
硬菜是什么意思?
硬菜就是所说的拿手菜,过硬的菜,拿得出场面的菜,别有风味的菜。也就是北方人说的一些价值比较高,拿得出手的菜,一般就是有贵客时才有,说明对客人重视,比如说,肘子或大虾。举几个硬菜的例子:东北菜中的“锅包肉”, “猪肉炖粉条”,“杀猪菜”,“鲶鱼炖茄子”,“小鸡炖蘑菇”,“东北...