烧烤摊上的鸡柳到底是怎么做的？

发布网友发布时间：2022-04-20 17:35

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热心网友时间：2023-07-10 23:23

家庭版炸鸡柳的做法：鸡脯肉切割成条，添加米酒，生抽，耗油，盐，糖，五香粉腌渍预留。生鸡蛋，盐，木薯淀粉，小麦面粉调为稀糊。提前准备面粉和淀粉的混和粉料。鸡脯肉条中添加少许木薯淀粉抓匀，先后裹上蛋糊液，粉料，温度5成热入锅炸，至两位金*捞起来就可以。提前准备烧烤配料一撒便是路边小吃，番茄沙司便是kfc版的。要想松脆一些就沾一遍蛋糊液和粉料，并再炸一次。只抓了一层粉料的立即烹制也美味。一定不必文火慢炸，时长越长，水份外流越多，就老了。

炸鸡柳，应用鸡*肉制做的一种特色小吃，在鸡排类特色小吃之中最多见的一种。实际上不论是外边快餐店卖的炸鸡柳或是自身在家里制做炸鸡柳，都能够做的焦黄内嫩，滑嫩汁多的。提前准备原材料 : 鸡脯肉，圆葱，油耗，盐，味，白砂糖，生鸡蛋，香炸粉，木薯淀粉，葱段，生姜片，纯粮酒，酥炸粉提前准备腌渍 : 鸡脯肉切匀称尺寸的条形（可以稍稍比平时外面的切细一点，由于炸起来就粗了），放进器皿之中，先放圆葱，纯粮酒，腌制鸡胸肉条10分钟上下。

随后再放进油耗，咸味，白砂糖，顺时针方向搅拌均匀（顺时针搅下来鸡排不易断）拌和至觉得手里有黏劲以后，加一点水，上缺需木薯淀粉。然后拌和，搅拌均匀以后，匀称裹上鸡蛋液，最终再裹上面包糠，酥炸粉。腌渍进行，预留。提前准备炸 : 起锅烧油，温度烧至5成上下，放入鸡排，炸的略微着色的情况下捞起来凉干油预留，再将温度烧至7成上下，再将炸过一遍的鸡排倒进锅中，炸至全熟。（过二遍煎炸，那样炸下来的更为松脆）。提前准备吃 : 炸好之后就可以依据自己口感来放调味品了。

孜然粉面，辣椒粉，黑椒汁，番茄沙司，这些，视本人口感而定。提前准备一块鸡脯肉清洗切割成条放进盆里备用，提前准备葱段、米酒、姜、生鸡蛋、木薯淀粉、香炸粉。拿鸡排人倒进米酒、葱段、姜片、抓匀放那腌渍20min，把一个鸡蛋清洗打进碗里搅拌备用，在拿2个碗一个月装木薯淀粉一个装香炸粉，把腌好的鸡排在木薯淀粉里裹匀放进生鸡蛋也里沾匀，最终放进香炸粉里裹匀，起锅烧油有烧到七完善，转到文火，把鸡排入锅烹制金*起锅放进盘里就可以。又嫩又美味你能试一下。

热心网友时间：2023-07-10 23:23

外面卖的炸鸡柳，口感非常的嫩，是因为他的鸡柳都是提前腌制过的，然后果汁的面包糠也是炸鸡柳专用的

热心网友时间：2023-07-10 23:24

这个可能说加入一些调味品，这样就是可以让味道好很多的，特别的好吃的。

热心网友时间：2023-07-10 23:24

我认为最主要的原因就在于，鸡柳在制作之前，已经对这些肉质进行了腌制，而且裹上鸡蛋液和面粉之后，下锅炸的时候，时间以及颜色控制的都是非常不错的。

热心网友时间：2023-07-10 23:25

是因为他们知道用什么样的温度去炸。而且他们会提前把这些食料给处理好，在盐水里泡一会。