做黑鱼的方法 家常
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:37
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懂视网
时间：2022-09-19 13:08
1、主料：黑鱼
2、配料：青红尖椒丝
3、调料：盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
4、黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。
5、将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。
6、加葱姜丝，浇热油。
7、倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
热心网友
时间：2023-04-26 19:09
主料：渤海湾黑鱼1条（500克）姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精
做法
1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；
2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可
材料黑鱼半条 350克 白鲞 200克 生姜 6片 小葱 3根 黄酒 少量 盐 适量 味精 适量
1. 先把黑鱼洗净沥干，切成段；中火下油锅微煎。（我习惯在油锅中先放生姜片再煎鱼，这样去腥味较快）
2. 白鲞洗净切段待用。
3. 鱼煎一会，在锅中倒入温水，开大火煮，大概10多分钟。
4. 煮至鱼汤变白色。
5. 放入白鲞块继续煮，中间可以加少量盐（千万不要多放，宁可不放），因为白鲞已是咸的。放料酒（黄酒），继续中火煮。直至白鲞熟透，大概10分钟。撒上葱末。
6. 出锅。
主料：黑鱼、猪肥膘。
辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
1、鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；
2、鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
黑鱼、嫩豆腐、木耳
辅料葱、生姜、蒜头、盐、枸杞
1.黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。
2.姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。
3.待鱼变色后，倒入开水（我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水，鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入），放入打结的葱，大火烧开。
4.烧开后迅速倒回砂锅中（砂锅中本身还剩一半开水），继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。
5.待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。
6.最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。
1.加入开水后大火烧15分钟以上，汤会变得奶白（期间可以加一些猪油，效果会更好）
鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。
