小龙虾最简单的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:50
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热心网友
时间：2022-05-18 02:21
用料
小龙虾1斤半到2斤左右
洋葱小半个切块
葱姜蒜按1:2:3的比例切成未
香叶2片
豆寇5粒
白芷2片
啤酒1罐
火锅调料五十克
烧烤料5克
菜仔油八十克左右
白糖2克
生抽3克
做法
先用牙刷逐个刷洗干净龙虾，龙虾的外面很脏，用清水多冲几遍。
用剪刀45角煎去三分之虾头，用剪刀头挑出虾头内黑色虾包即可，千万不要抽掉龙虾的肠线，抽掉龙虾肠线在烧制的龙虾肉没有弹性肉质松散，切记！开吃时再弄掉肠线。
热锅凉油，中小火下葱姜蒜煸香，马上下小龙虾中大火炒至变色，再下辣椒和洋葱块继续煸炒出香味，加入火锅料炒匀后加入啤酒，放香叶、豆蔻和白芷大火烧至汤汁变稠。
无需盖锅盖，烧至图中这种状态，下白糖和生抽翻匀。出锅前撒上烧烤料再翻炒一下即可。
我这个盘子比较深，所以汤汁看不清楚，其实底下汤汁占了三分之一左右。
红红火火的鲜香超辣小龙虾就完成上桌了，喜欢吃辣的千万别错过了。
小贴士
火锅料一般来说比较油和咸鲜一些，大家在加的时候可以去掉一些油，最后再加生抽时，可以先尝一下汤汁咸淡再加生抽。
热心网友
时间：2022-05-18 03:56
1、香辣小龙虾 原料:小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖 做法: 锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内, 倒入洗净去须的小龙虾 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,调入盐、糖,搅匀,盖上锅盖,烹饪结束时,盛入盘中即可
•2、白灼小龙虾 主料:小龙虾、姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒 做法: 小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结 大火煮开,中火 18 分钟左右完全煮熟 另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料 剥壳,抽取泥肠后蘸食
•3、红烧小龙虾 原料:小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜 做法: 小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用牙刷把虾再刷一遍 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。
•4、麻辣小龙虾 用料:小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量 做法: 把小龙虾洗净,去虾头、虾肠 锅中清水烧开,倒入小龙虾煮两分钟,捞出 油锅烧热,倒入花椒、香叶煸香,捞出 倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香,再倒入小龙虾翻炒匀 倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟 淋入少许芝麻油,即可出锅
•5、麻辣香锅小龙虾 用料:小龙虾 400克、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量 做法: 洋葱、胡萝卜、土豆切小成块 蒜、辣椒、葱、姜切好备用 龙虾放入开水中煮熟,捞出 锅中注入油烧热,加入土豆、胡萝卜中火炸熟,捞出备用 锅底留油,加入葱、姜、蒜、辣椒爆香 加入麻辣香锅调料炒香 加入小龙虾翻炒1分钟,淋入少许的热水焖4分钟 加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟,即可出锅
