奶油和淡奶油区别
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发布时间：2022-04-20 16:58
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热心网友
时间：2022-04-30 23:12
目前餐饮烘焙行业整体把奶油分为两类——淡奶油和植物奶油，也叫植脂奶油。
1，淡奶油-是纯正的奶油，就是从牛身体里挤出来的奶，经过加工，提纯，再加工后制作而成的乳制品。是做西点，蛋糕的最常用食材，含乳脂量高，有淡淡的奶膻味，颜色是淡*或者乳白色，易化，不易打发成型，经过打发，搅拌或者直接混合等方法可以制作各类西点，价格偏高。
2，植脂奶油-（注意）不是真正的奶油，是利用化学制品由人工合成的类乳制品，当中有反式脂肪酸，这是一种人体吸收后无法生理排出的非健康品。植脂奶油颜色很白，味道可能更香，更易打发，易成型，不易化。价格便宜很多在许多西方国家，人食用的食物里是不允许含有反式脂肪酸的，有明令禁止。但是目前我们国内食用植脂奶油制作西点糕点的企业和店面还有很多，主要集中在城市低消费区，或者三四线以及乡镇县城。
没有歧视这类区域的意思，这主要是消费水平导致的，因为相同的制作时间和工艺下，植脂奶油更廉价，节省成本，而低消费区卖价低，只能通过降低成本的方式盈利。
热心网友
时间：2022-05-01 00:30
1、奶油的分类不同
进口奶油大多都是动物性奶油，普通奶油大多指的是植物性奶油。动物性奶油是从牛奶中提炼出来的，脂肪含量大约在47%到10%之间，这种奶油主要来源于牛奶，所以不包含其它的成分，其本身也保留了牛奶当中的钙质和一些营养成分；而植物性奶油的主要成分是棕榈油、玉米糖浆以及其它的氢化成分，它本身的营养并不如动物性奶油的营养丰富，但口感方面会比动物性奶油要清爽
2、价格不同
动物性奶油大多都是进口，所以在价格方面要比植物性奶油要贵一些，因此大多数蛋糕店都会使用植物性奶油来做花边装饰。
但并不一定进口的奶油质量就一定好，国内也有很多不错的动物性奶油的牌子，可以根据自身的需求来选择。
热心网友
时间：2022-05-01 02:04
不是。通常没有叫生奶油的，奶油都是生的。市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类。淡奶油也被称作动物奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
热心网友
时间：2022-05-01 03:56
