发布网友 发布时间:2022-04-20 16:54
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-04 20:17
做戚风蛋糕不需要泡打粉,戚风蛋糕制作方法如下:
主料:蛋糕粉85g、鸡蛋5个
辅料:油40g、鲜牛奶40g、糖90g
步骤:
1、鸡蛋蛋白,蛋黄分离,蛋黄中加入30g糖粉搅拌均匀,不要过度搅拌
2、一次加入油和牛奶,搅拌均匀,再过筛入面粉,翻拌均匀,不要过度搅拌,防止面粉起筋
3、蛋白打发到起鱼眼泡加入三分之一白糖继续搅打
4、打发到有清晰纹路加入三分之一糖继续打发
5、打发到有小弯尖的时候继续加三分之一白糖
6、蛋白打发到可以筷子直立不到即可
7、取三分之一蛋白入刚才的蛋黄糊中,翻拌均匀
8、再将翻拌好的倒入剩下来的蛋白糊中,翻拌均匀
9、搅拌均匀的面糊倒入磨具,抹平表面,用力震两下
10、烤箱预热
11、中层,150度50-55分钟即可,出炉倒扣晾凉
12、待冷却,四周用刀划一圈
13、切块可以食用
热心网友 时间:2023-10-04 20:17
泡打粉是加在面粉中,一般戚风蛋糕100克面粉可以加3克左右的泡打粉。先和面粉混合均匀,在和蛋黄之类的搅拌成面糊。热心网友 时间:2023-10-04 20:18
泡打粉是加在面粉中,一般戚风蛋糕100克面粉可以加3克左右的泡打粉。先和面粉混合均匀,再和蛋黄之类的搅拌成面糊。热心网友 时间:2023-10-04 20:18
2000g蛋清,加20g放蛋黄部分里。(我的配方)热心网友 时间:2023-10-04 20:19
泡打粉是和面放在一起,起到蛋糕膨胀的作用