在家做戚风蛋糕,泡打粉如何使用?

发布网友发布时间：2022-04-20 16:54

共5个回答

热心网友时间：2023-10-04 20:17

做戚风蛋糕不需要泡打粉，戚风蛋糕制作方法如下：

主料：蛋糕粉85g、鸡蛋5个

辅料：油40g、鲜牛奶40g、糖90g

步骤：

1、鸡蛋蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖粉搅拌均匀，不要过度搅拌

2、一次加入油和牛奶，搅拌均匀，再过筛入面粉，翻拌均匀，不要过度搅拌，防止面粉起筋

3、蛋白打发到起鱼眼泡加入三分之一白糖继续搅打

4、打发到有清晰纹路加入三分之一糖继续打发

5、打发到有小弯尖的时候继续加三分之一白糖

6、蛋白打发到可以筷子直立不到即可

7、取三分之一蛋白入刚才的蛋黄糊中，翻拌均匀

8、再将翻拌好的倒入剩下来的蛋白糊中，翻拌均匀

9、搅拌均匀的面糊倒入磨具，抹平表面，用力震两下

10、烤箱预热

11、中层，150度50-55分钟即可，出炉倒扣晾凉

12、待冷却，四周用刀划一圈

13、切块可以食用

热心网友时间：2023-10-04 20:17

泡打粉是加在面粉中，一般戚风蛋糕100克面粉可以加3克左右的泡打粉。先和面粉混合均匀，在和蛋黄之类的搅拌成面糊。

热心网友时间：2023-10-04 20:18

泡打粉是加在面粉中，一般戚风蛋糕100克面粉可以加3克左右的泡打粉。先和面粉混合均匀，再和蛋黄之类的搅拌成面糊。

热心网友时间：2023-10-04 20:18

2000g蛋清，加20g放蛋黄部分里。（我的配方）

热心网友时间：2023-10-04 20:19

泡打粉是和面放在一起，起到蛋糕膨胀的作用