泡打粉如何正确使用
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发布时间:2022-04-20 16:54
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热心网友
时间:2022-06-18 23:13
关于泡打粉理论
泡打粉属于化学添加剂,简称BP。分为两种,都属于膨松剂。一种是单效泡打粉,另一种是双效泡打粉。
单效泡打粉是低温遇水之后产生气体,适用于蒸馒头,碱的成分。双效泡打粉,高温作用下产生气体,高温作用下才能发挥该有的作用,这就是我们烘焙中常用的双效泡打粉
例子:家里没有泡打粉换成酵母,为什么没有发起来,它们都属于膨松剂,但一个是直接烤,另外一个是经过漫长发酵的过程,才能达到它理想的一个状态