如何制作肉馅饼
发布网友
发布时间：2022-04-20 16:52
共4个回答
热心网友
时间：2023-02-04 17:01
1-2片冻松饼(见下面附注)
2大鸡胸肉
橄榄油
盐和胡椒，调味。
1/3杯盐黄油
2/3杯通用面粉。
2杯全脂牛奶
2杯鸡汤
1/2小黄洋葱，切碎。
1汤匙大蒜剁碎
2杯冷冻的豌豆和胡萝卜。
一个鸡蛋
1汤匙水
使用方法:
预热烤箱至华氏350度，将鸡胸肉放在烤盘上，喷上不粘锅的喷雾。在鸡胸上洒上橄榄油，用盐和胡椒调味。鸡肉煮大约45分钟。你可以用预煮的鸡肉跳过这一步。我过去买了一份烤鸡肉，用一些肉做鸡肉沙拉。
这时，你也会想要把你的酥饼从冰箱里拿出来，给它充足的时间解冻。
当你的鸡肉煮熟了后，让它冷却，然后把它切成小块。现在让我们开始做馅吧。在一个大炖锅中，用中火融化。加入面粉，搅拌至花生酱均匀。这里有一个很奇特的法语术语，叫做做一个roux(发音，roo)
慢慢加入牛奶，继续搅拌(它会变硬)。
然后加入鸡汤。继续往下扔洋葱和大蒜。
在这一点上，用搅拌器打碎任何块状物是有帮助的。你需要把火调高，使混合物沸腾。这个过程有助于使混合物变稠。如果太稠了，就加一点鸡汤。
增稠后，将热量调低，加入冷冻的豌豆和胡萝卜。我买了袋装冷冻的豌豆和胡萝卜。
然后加入煮好的鸡肉。
给它一个好的搅拌，然后做一个味道测试，看看你是否需要添加更多的盐或胡椒。我经常发现我需要加些盐。
把你所有的碗/小干酪（小杯子）装满这个馅料(注意不要满出来)，把它们放在烤盘上。
预热烤箱至华氏350度。现在是时候推出你的脱脂松饼了。在这一点上它应该很容易处理。在你的柜台上撒点面粉。打开松饼。
把接缝处捏紧，这样就能做一份光滑的面皮了。现在拿出你的擀面杖。
用擀面杖将其压均匀，使它摊出来，让你自己可以多做几个。可是你别把它擀得太薄。
把你的小干酪碗或烤箱的安全碗扣在糕点上。用一把锋利的刀，在碗的边缘切开，留下大约1/2英寸左右的悬垂。你要有足够多、额外的糕点来挂在碗的两边，这些干酪碗是10盎司大小的。在一个小碗里，搅拌鸡蛋和1汤匙的水。这是一种洗蛋器，可以使你的酥饼变得漂亮和金黄。
把你的手指蘸一些鸡蛋混合物，抹在你的小干酪的边缘。这将有助于糕点粘附在碗的顶部。
把松饼圈放在干酪碗上。
用刷子，轻轻涂上蛋液。把它们放进烤箱，烤18-22分钟，或者烤至金*。
热心网友
时间：2023-02-04 18:19
新鲜的牛肉一斤半（我买的是牛腰窝肉，肥瘦相间），洋葱一颗，大葱，十三香，鸡精，姜粉，生抽，老抽，香油，花椒水，面粉，盐，糖。
第一步：
我们来和面，500克的面粉中加入适量的盐，糖，加入温水搅拌至面絮状下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，让面稍微醒一下，大约要半小时。
第二步：
将牛肉放入绞肉机中打成泥，倒入泡好的花椒水，十三香，鸡精，姜粉，少许生抽，老抽，搅拌均匀。
第三步：洋葱，大葱，洗净切成末，放入肉馅中，再倒入一点香油，再次搅拌均匀，这样馅就调好了。
第四步：
时间到，面板上抹上一层油，将面团再次揉搓至光滑，然后分成大小均匀的小剂子，揉圆，用擀面杖擀成小饼。
将牛肉馅放入面皮里，转圈包起来，用手轻轻的按压成饼状，这样一个生坯就做好了，后面的也是同样的做法。
第五步：
平底锅刷油，油温热了，放入生坯，表面也刷一层油，我家的平底锅大，一次可以放5个，这样慢慢烙，烙至两面金黄就可以出锅了。
温馨小提示：
1、挑选牛肉的时候最好是牛的腰窝肉，肥瘦相间这样做馅才好吃，太瘦了不香。
2、拌肉的时候加入花椒水一是为了提香，二是为了去腥，三是这样做得肉馅更嫩，口感也好。
3、洋葱和大葱一定要买新鲜的，要不然有洋葱味这样就影响口感了，大葱不用放太多，要少于洋葱。
4、拌馅儿的时候要先放调料后放油，因为先放油的话调料的味道就被挡在油的外面，不利于调料的入味。
热心网友
时间：2023-02-04 19:53
将适量酵母倒入盆中，用温水化开，加入面粉，揉至面团表面光滑，静置两个小时
猪肉馅中加入切好的葱姜末、适量老抽、耗油、料酒、五香粉、鸡精、盐。顺一个方向搅拌均匀。
将发好的面团取出，揉出里面的气泡，分成若干个小剂子，小剂子揉好，用手捏成皮状，放入肉馅包好，按压成饼状。
电饼铛开下盘开关，刷油，放入肉饼，等到下盘开关自动关闭时，在饼的表面刷油翻面，再次等到下盘开关关闭时翻面，打开上盘开关，盖上盖子，上下盘开关自动关闭即可出锅
美味的猪肉馅饼就可以吃了
热心网友
时间：2023-02-04 23:08
中筋 250g,盐 2g,水 150g,糖 5g
做法
取一器皿将中筋，糖，盐，水，全部搅一搅，取出放置桌上，手揉至不沾黏，盖塑胶袋松弛15-20分钟。制作内馅：将所有材料全部拌匀即可 面团分6等分，边缘压扁杆开，呈现飞碟状（中间厚边缘薄），再包入内馅（大约45-50 g），收口朝下（怕沾黏可撒点高筋，但不宜过多） 平底锅撒点油，小火煎，一面上色后，翻面倒入水（约100ml），盖锅盖闷至水完全没有后，才可翻动
