戚风蛋糕里面有疙瘩是怎么回事
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发布时间：2022-04-20 16:55
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热心网友
时间：2023-02-01 09:51
面粉没有过筛~ 好多颗粒的 要么就没有搅拌均匀
先把液体（水或奶或果汁，看你用的是什么）和油混合好加入面粉，稍微搅拌下，看不见白粉就行，
这时候不能过度搅拌，否则容易出筋。然后再加蛋黄液，翻拌+切拌，还可以直接用手打蛋器抽几下，很快就打开了
热心网友
时间：2023-02-01 11:09
你翻拌的时候没有翻拌完全，还有就是你面粉没有过筛
戚风蛋糕里面有疙瘩是怎么回事
面粉没有过筛造成的，而且还没有快速搅拌，面粉与鸡蛋液搅拌不均匀，直接加入了面粉，面粉外面迅速吸收了液体，但内部还是干燥，就形成了疙瘩。1、面粉需要过筛，使面粉分布均匀，之后再与水充分搅拌，就可以得到没有颗粒的面糊，同时，过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松，使做出的蛋糕口感更加细腻。2、搅拌...
我烤的戚风蛋糕出炉之后好多疙瘩面,这是怎么回事??
和面的时候没有完全和好。有的面团被包裹住了
烤蛋糕卷时中间鼓起大包怎么回事 蛋糕卷中间鼓包的原因
烤蛋糕卷中间鼓包的原因及解决方法 一、蛋白打发过度 蛋白打发是戚风蛋糕或者蛋糕卷制作中非常关键、也是最容易出错的一步。蛋白究竟应该打发到何种程度呢？戚风蛋糕和蛋糕卷的打发程度是不一样的，戚风往往要求要打发到中性发泡到干性发泡（中间任何一个状态都行），也就是提起打蛋头，蛋白呈大弯钩、...
制作戚风蛋糕中,蛋黄糊和蛋白膏混合后总会有一些蛋白疙瘩,能不能弄破...
蛋黄糊和打好的蛋白需要充分混合，切拌均匀，不能有疙瘩，然后立即放入烤箱烤，防止消泡。
自己烤的蛋糕卷表面上有很多疙瘩,这是怎么回事呢?
表面疙疙瘩瘩，第一个原因是面粉搅拌不均匀。第二个原因是面粉没过筛，有硬块。第三个原因是蛋糕里有气泡，入炉之前一定要振一振烤盘把气泡振出来。蛋糕卷中间鼓起一大块，第一个原因是蛋糕里有气泡，第二个原因是烤箱温度高了。可能是没有翻拌均匀，或者是火温度太高，导致受热不均。下次做的时候试...
为什做出的戚风蛋糕底有带碱味的疙瘩
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。6、倒入蛋糕模具的...
戚风蛋糕有白色的疙瘩
取出打好的蛋白1/4顺一个方向搅拌好了以后在一起搅拌跟前面说的一样顺一个方向搅拌因该就可以了
戚风蛋糕,为什么口感很差,不细腻
戚风蛋糕口感差的原因有几种。如果是口感粗糙可能是蛋白打发过了；如果是塌大多可能是蛋白打发的原因；如果操作基本都很规范，一般的原因就是配方比例不对。8寸戚风蛋糕的材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，牛奶50ml，色拉油50ml。8寸戚风蛋糕的制作步骤：1、准备所有食材。2、蛋白蛋黄分离，盛...
制作戚风蛋糕的注意事项
戚风蛋糕注意事项的做法 1 蛋白蛋黄分离，蛋白的盆里一定不可以有油、水。2 搅拌蛋黄一定要搅到细致，没有面疙瘩。筛面很重要，筛面很重要，筛面很重要，我开始就没筛，废了好大劲面糊里还是有小疙瘩，所以不要怕麻烦。3 打发蛋清时加点柠檬汁去腥，糖在打之前，打出大泡，打出稍细致的泡时分别...
为什么北海道戚风蛋糕会失败啊?我全部按照君之的配方和步骤做的啊_百度...
蛋糕制作中的一些问题解答，请对照查找原因：1、蛋糕收缩：(1)烘烤时间不够。(2)搅拌过久。(3)水分太大模具刷油太多。2、蛋糕组织有空洞：(1)泡打粉太多。(2)面糊太干。(3)底火太大。(4)烤前未将大气泡震出。3、表皮太厚，有点白：(1)烘烤炉温太低，时间太长。(2)糖水或水量不够。(3)...
