土豆怎么炒好吃家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:21

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热心网友 时间：2022-07-17 07:11

酸辣土豆丝

原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法:

①把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

④开火、坐炒锅、添油。

⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

凉炝香辣土豆

原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

作法:

①先切好土豆丝。

②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

热心网友 时间：2022-07-17 08:29

1.首先我们准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。

2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

3.下面我们把土豆丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。

4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。

5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。

热心网友 时间：2022-07-17 10:04

在炒土豆丝之前要把土豆丝放在清水中浸泡几分钟，去除里面的淀粉，土豆丝切好之后表面会有很多的淀粉，这样不仅会影响土豆的口感，还会影响菜品的颜色，所以炒菜之前要让土豆丝充分浸泡，浸泡的时候可以加一些盐和醋，炒出来会更香，更入味。其次，火候是炒土豆丝的一个关键，要用大火，旺火快炒。把土豆丝炒到七八分熟的时候，然后加入适量的醋，最后快要熟的时候加入食盐搅拌均匀，然后加入葱花即可。

热心网友 时间：2022-07-17 11:55

素炒土豆丝好吃，土豆去皮洗净切丝，放入凉水中泡一下，芹菜切丝，胡萝卜切丝，起锅烧油，葱姜爆锅，放入胡萝卜，芹菜丝，土豆丝，大火煸炒，烹入食醋，花椒面，盐，出锅时淋上香油，色香味俱佳的土豆丝出锅