炒面时面条总是容易粘锅，怎么才能炒的好

发布网友发布时间：2022-04-20 17:33

共5个回答

热心网友时间：2022-07-10 08:34

炒面总是发坨粘锅？关键这3步你没做好，学会后，面条筋道爽滑不发坨。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

相信点开这篇文章的朋友，都是喜欢吃炒面的，但是，咱们自己在家做的时候，炒面总是发坨粘锅，其实解决的原因很简单，关键就是，这三步你没做好，今天呢，我就把关键的这三步，和炒面的正确做法，分享给大家，大家学会后，保证做出的炒面，爽滑筋道不发坨，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先分享给大家关键的三个步骤。

1、下面条时加精盐。

首先做炒面时，关键的第一个步骤就是，下面条时要加精盐，正确的步骤是这样的，将清水下锅后，紧接着加入精盐，然后水开后，将面条煮至七成熟。加入精盐煮的面条，口感爽滑筋道，在炒的时候，更不容易断，而且更不容易发坨，所以这一个细节，咱们大家一定要牢记。

2、捞出的面条立刻过凉水。

在做炒面时，还有一个重要的步骤就是，捞出的面条一定要立刻过凉水，将面条煮至七成熟后，很多人直接用漏勺，将面条捞出来就不管了，这样刚煮出的面条，热量都堆积在一块，很容易把里面的面条给捂坨，所以咱们一定要将捞出的面条，立刻过凉水，将其冲凉，这样炒出的面条，就会更加的爽滑筋道了，这一个步骤，咱们大家也要牢记。

3、一定要加油润锅。

最后一个重要的步骤就是，炒面时一定要将锅润透，加油润锅。很多朋友炒出的面条粘锅的原因，就是因为没有润锅。正确的步骤是这样的，先将锅刷洗干净，然后烧至冒烟，然后加入一勺宽油，将锅润透后，再将热油倒出，然后加入少许的凉油，再下入葱花等，调料炒香，然后再炒面，所以这个步骤，咱们大家一定要牢记。

接下来是炒面的制作过程。

1、首先准备手工面条半盘，鸡蛋两个，火腿半根，油菜少许用来搭配颜色。然后准备大葱半颗，切成葱丁，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先锅烧清水，加入少许精盐，水开后将面条煮至七成熟，然后捞出。用凉水冲凉，然后净锅，将锅润透，然后将鸡蛋两个煎熟盛出，然后将葱丁炒香，葱丁一定要炒成金*。然后下入一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽提色，少许精盐，鸡精，味精调味，然后将面条下入锅内，翻炒上颜色，炒上颜色后，将鸡蛋，火腿丝，油菜下入锅内，再次翻炒30秒，即可出锅成菜。

好啦，相信大家看完上面的文章，一定知道正确的炒面是怎么做的了吧，只要掌握好关键的三个步骤，以及学会上面的正确做法，保证大家做出的炒面，爽滑，筋道特别的好吃。

热心网友时间：2022-07-10 08:34

首先们要选面条的时候要选用厚一点宽一点的面条，最好是加过碱面比较硬一点的那种。面条煮熟之后要先过冷水，然后在炒的时候，先炒配菜，配菜里面要有适量的汤汁和油，放入面条之后要大火快速翻炒，迅速出锅，这样基本不会粘锅。

热心网友时间：2022-07-10 08:35

先用香油将面条拌一下即可。面条下水先煮熟捞出备用；锅里炒香蒜片、葱花、肉片、火腿肠，接着把裹了油的熟面条放入锅里，烹入生抽、老抽、蚝油，放一勺老干妈，翻炒均匀即可盛出。

热心网友时间：2022-07-10 08:35

把锅洗干净不要有水分，把锅烧开再放入食用油放多点，这时不要立刻放入面先放配菜配料炒一小会儿这时候再放入面就不容易粘锅了

热心网友时间：2022-07-10 08:36

在做炒面的过程中应该多放一些水或者酱油，这样就可以使得不会粘锅了，而且口感会更好。