泡菜怎么泡?
发布网友
发布时间:2022-04-20 17:30
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2023-07-17 20:20
1.将需浸泡的蔬菜洗净晾干。切成大块或条状(不要太小)。
2.煮干净的水,为什么不能有生水?原因很简单。自来水(原水)含有杂菌,其中的氯会杀死泡菜细菌。加入适量的盐(每1kg水中约含80g盐),备用。
3.坛子里的水:用上一个咸菜坛子里的“母水”,也可以向家里已经有咸菜坛子的朋友要一些。如果放在新鲜的坛子水中会更好吃,坛子水中含有大量的乳酸菌。如果找不到,就要自己翻拍了。将冷却的清水倒入母水中。
4.加入调味料、胡椒粉、茴香、白酒、坛水即可。
5.将准备好的蔬菜腌制在坛子里。装菜时,尽量少留空间,使液面接近坛口,以盐水淹没蔬菜为宜。将凉开水倒入坛口周围的水槽中,扣好碗,放在阴凉处。
6.放咸菜的地方要注意阴凉,坛口要留水,保证空气和细菌不进入坛内。如果发现坛内有花,就加一点白酒。
7.泡辣椒和菜的时候,可以用很少的母水,放入辣椒,然后加盐,一层辣椒一层盐。盐水不必淹没泡菜。
热心网友
时间:2023-07-17 20:20
泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。
1.将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。
2.将清水烧开,为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。
7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水,放入辣椒,再放入盐,一层辣椒一层盐,卤水不必淹过泡菜。
热心网友
时间:2023-07-17 20:21
主料:泡菜香料1包(15g)、凉开水1000g、盐4040-50g 、细砂糖15g、白酒10g
辅料:花椒和干红椒适量、蒜适量、洋葱适量、萝卜适量、豇豆适量
泡菜的做法步骤
1. 将坛子洗净后彻底晾干,不能有任何水份;蔬菜洗净后切块后也晾干,菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子,加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。(切记,是凉开水!不是凉水!水要先烧开以后再放凉。)用清洁干燥的筷子搅拌均匀。
2. 把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中,再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。
3. 找一个大小合适的盖子或小碟作内盖,盖上以后在水槽里加满凉水,再盖上陶土盖,压紧,排出水槽中的气泡。
4. 三至四周后,等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。
热心网友
时间:2023-07-17 20:21
教你泡菜清脆爽口的做法
热心网友
时间:2023-07-17 20:22
1、准备泡菜坛子和高粱白酒,把泡菜坛子洗净吹干。
2、多准备一些蔬菜品种,全味道好
三制作泡菜盐水用无油的小锅煮开水加入腌菜盐量大一些,加入花椒香叶,大料桂皮干辣椒,冰糖煮沸后晾凉备用。
3、是把所有的蔬菜洗净切块,控好水,最后再晾干,然后把蔬菜放入坛子里。
4、把熬好的盐水倒进坛子里,再谈口加入一些白酒,盖上盖子,在潭口的边沿倒入封坛水,放在避光通风的地方,等待发酵,大概需要十天左右就可以吃上,美味的泡菜了。
泡菜怎么做?
做法:1、白萝卜、胡萝卜分别洗净,沥干,切成条状。 (当然切片状也是可以滴)2、坛中倒入大半坛凉开水,再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒,搅匀。3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中,盖好盖,腌2—3天后捞出即可。提示:次做泡菜一定要用萝卜,它易使泡菜的汁水变酸,使...
消泡剂是什么,有什么作用
消泡剂是一种特殊的化学添加剂,主要作用在于降低液体、溶液或悬浮液的表面张力,从而防止泡沫的形成,或使已产生的泡沫迅速减少甚至消失。它在多个行业如食品工业、涂料工业、水处理等领域都有广泛应用。通过减少泡沫,消泡剂能提升产品质量,优化生产过程,提高生产效率,是工业生产中不可或缺的重要物质。顾名思义消泡剂就是加入体系中将体系内的气泡移除的助剂,起到控制泡沫产生、合并微小泡沫、破除表面大泡的作用。消泡剂种类很多,选择时应当根据应用工况进行谨慎选择,必要时与厂家工程进行沟通来选定。天津赫普菲乐新材料有限公司专注与生产...
泡菜怎么泡
洗净泡菜坛控干水份,不留生水,就不会变质。洗净菜后用盐腌制1小时,再清洗干净晾干,做出的泡菜更上味。调泡菜水用凉开水加盐、红花椒、大蒜头、高度白酒和蜂蜜等搅拌均匀即可。入坛腌制时将调好的泡菜水倒入坛子,加晾干的包菜,封坛7天左右。
泡菜怎么腌制?
泡菜的腌制方法如下:1、先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐,用手翻拌均匀,搅匀后放在...
泡菜怎么做
清洗方法是立即用水冲,还可以加一点醋来泡一下。洗完后再用清水泡。如此这般就可以啦,西西。四川泡菜的做法 希望爱吃泡菜的朋友试试.工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以...
正宗四川泡菜怎么做?
第6步、加入花椒粒和盐,盐一定要足够,根据你要泡的菜量来决定。 第7步、将盐水倒入坛子。 第8步、请出老盐水,就是自家泡菜坛子的老盐水。 第9步、将老盐水放入坛子。 第10步、放入少许冰糖。 第11步、倒入高度白酒。 第12步、大块姜剖开,小的就不用剖,直接放入。 第13步、先放姜,全部放入。 第14步...
泡菜这样做才最好吃?
3、解腻醋泡菜(1天) 食材:黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个。 做法: 1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒,白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。 2)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块,把黄瓜的瓜瓤去掉,切好的材料装入玻璃瓶,加入野山椒,不要...
泡菜的泡法有哪些?
泡菜是一种传统的韩国菜肴,也是中国菜系中的一种常见菜品。泡菜的制作方法多种多样,下面介绍几种常见的泡菜制作方法:盐水浸泡法:将新鲜的蔬菜(如白菜、萝卜等)洗净后切成适当大小的块状,放入一个容器中,加入适量的食盐,然后倒入足够的水,使水面高出蔬菜。盖上盖子,放置一段时间,让蔬菜充分吸收...
怎样泡酸菜说明文
泡酸菜可以选择叶菜类和根菜类,如大白菜、青菜、胡萝卜、豆角等,不同种类口感和营养成分不同,可根据个人口味和需求选择。 二、准备泡菜容器和盐水 泡菜最好用密封性好的玻璃瓶或陶瓷坛子容器,盐水按10:1比例配制,即1000克清水加100克盐,可加入白糖和白酒增加口感和保鲜性。 三、泡制酸菜 洗净蔬菜,切小块或片,...
大白菜怎么用水泡酸菜?
现在天气越来越冷了,年味也越来越浓了,也是又到了腌酸白菜的时候了。每年年底的时候,我家都会雷打不动的腌上一缸,经过发酵过的酸白菜酸爽开胃,非常下饭菜,这也是冬日里别有一番味道的菜肴。下面就分享一下如何用水腌泡酸白菜的方法给大家~~食材准备:大白菜3棵,泡菜盐45g、纯净水1L。做法...
泡菜怎么腌制?
7、搅拌均匀后,再倒入鱼露、咸虾酱,然后再充分搅拌均匀。8、最后,放入西芹、韭菜,这一步要记得一定要放在最后,不然会影响口感。9、把以上东西全部都搅拌均匀后,再放入密封袋里 10、把袋子口密封好,放暗处发酵3天,接着再放入冰箱,等待一个礼拜,泡菜就做好了,就可以开吃了。