茄子肉沫茄子窍门
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发布时间：2022-04-20 17:30
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热心网友
时间：2023-07-18 21:52
茄子的好处这么多，所以说经常也是在餐桌上出现的，也是我们很熟悉的一道家常菜了，可是也有很多的朋友说自己在家炒的茄子不好吃，有的时候做的黑乎乎的卖相有一点散，其实这是因为茄子里面有花青素，在这个过程中没有注意茄子肉氧化了，所以说才变黑了，其实做的时候稍微加一步也是能够避免的另外茄子很吸油饭店里的鞋子都是过油炸的而且我们自己在家做的茄子一般都是放很多的油，要不然做出来的也就会不好吃，其实做茄子也是有窍门的，今天就来教大家做肉末，茄子做的时候多加这一步，不需要过油茄子入味而且不油腻。
肉末茄子所需要的材料有：紫色茄子 2根，猪肉 2两，葱 一段，大蒜 适量，老抽 1勺，生抽 3勺，蚝油 2勺，白糖 适量，盐 适量。肉末茄子的详细制作步骤：我们首先把茄子清洗干净，然后改道再切成条放在盘子里撒上适当的盐来进行翻拌均匀腌制差不多20分钟左右。
在这个时候然后把老抽生抽蚝油倒入一个小碗儿粥来进行搅拌均匀，调制成酱汁来进行备用猪肉，去皮切成肉末来进行备用冲散也是切成末来进行备用。
我们把腌好的茄子倒掉水分，然后再稍微用水冲一下，挤干水分锅中放入油稍微的多一点，那么油热以后再下入茄子炒到协调发软通透，盛出来进行备用。
锅里面加入下入肉末，煸炒到肉末发白发干，然后把炒好的茄条放进去，再倒入调好的酱汁，再下入蒜末，翻炒均匀，那么烧至入味之后再一点白糖来进行提现，当汤汁快要收干锅的时候，出锅撒上葱花也就可以了。
肉末茄子制作过程中需要注意的细节有：我们在做肉末茄子的时候就应该要先把茄子用盐来进行腌制一下，这样能够避免茄子肉遇到空气氧化变黑，也是能够杀出水分再炒制的时候不会出现渗出水，从而影响到口感。外面的饭店一般都是过油炸的，那么家庭的小灶也是不方便的，而且茄子腌过之后水分已经减少了，这样用油煎一下也就可以了，不但不耗油，而且味道也是不会比饭店里差的。大家在买肉的时候应该要选择纯瘦肉，稍微带一点肥肉的那一种，因为要煸炒，即使有肥肉也是不怕的，煸炒过后吃一点也是不油腻的，最后要记得放上蒜末，茄子和蒜真的是绝配了，最后再加上葱香。
热心网友
时间：2023-07-18 21:52
肉沫茄子
热心网友
时间：2023-07-18 21:53
肉沫茄子做法
