如何做又脆又甜的柿子

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:01

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好二三四 时间：2022-06-13 11:55

大多数柿子买回来的时候都是涩的。带涩的柿子不好吃，要让柿子不涩，吃起来又脆又甜，需要对其进行脱涩处理。

脱涩处理，指的就是将柿子里面有涩味的可溶性单宁转变为不溶性的。单宁是一种细胞，当它处在可溶性时，吃起来口感会不好。它的原理并不是把柿子里的单宁去除或者减少，只是单纯的物质状态的转变。单宁为可溶性时，食用柿子的时候，柿子里面的部分单宁会流出来，被人体的唾液溶解，就会感觉到涩涩的。而变为不可溶性时，是感觉不到涩味的。

对柿子进行脱涩处理的时候，可以用浸在冷石灰浆水里的方法。这样浸泡大概三天过后，柿子就由原来涩涩的变成了又脆又甜的，口感得到了极大的提升。

家里有缸的，可以用把柿子放进缸的方法处理。用这种方法，缸的四周要用稻草围起来，这样可以达到保温的效果。然后再倒入50度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草。这种方法相比第一种，效果更好，一般只需要一天左右就可以达到去涩的效果。

对于少量的柿子，可以直接把它埋在米里，或者和苹果放在一起，再密封起来，等过几天，柿子的涩味自然就脱去了。

热心网友 时间：2022-06-13 09:03

脆柿子的制作方法:

1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。

2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。

3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘就可以开吃了。

脆柿子和一般柿子一样，只不过脆柿子在“懒”的过程中不用温水，全用凉水，所谓的“懒”就是泡。

用凉水泡柿子时间长一些，用温水泡用的时间很短柿子就可以吃，但是泡的柿子软，不脆。另外，脆、软柿子是否削皮无关紧要，都可以，前提是要保证卫生。

扩展资料:

柿子很好吃营养也很好,但是吃的时候有以下注意事项:

1、最好不要空腹吃柿子

空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成分，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。

2、不应吃大量柿

柿子含有大量的糖类，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。

3、不应连皮同吃

柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。

4、柿子不能与红薯同吃

柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中，会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。

参考资料：百度百科-柿子

热心网友 时间：2022-06-13 10:21

脆甜柿子果的做法食材介绍

主料：柿子(适量) 盐(适量)

辅料：水(适量)

1，自己家里有种的也行，去街上买也可以，先把柿子摘下清洗干净备用。

2，找个大的容器，可以用铝锅，最好用坛子泡出来的最好吃，放两大勺的盐下去 。

3，加入适量的水，覆盖所有的柿子为佳！露天泡，太阳多晒晒，熟得更快，大约四天左右。

4，在这几天内，要适当搅和一下柿子，这样去除涩味才能均匀。可以削皮吃下，不涩嘴就熟了。

5，切开是这样子的，说明做的很翠很甜的，把柿子从盐水里拿出来就可以了。

热心网友 时间：2022-06-13 11:55

付费内容限时免费查看回答想要让柿子又脆又甜，可以通过暖柿子的方法，暖柿子的水温要保持在40度左右，把柿子放进锅里后要在上面覆盖一层柿子叶。暖柿子需要一晚上的时间，如果用的是大灶，为了保持恒定的水温，一晚上需要起来添好几次柴火才可以。

暖柿子1.jpg

暖柿子可以除掉柿子的涩味，水温是至关重要的，水温低了没有效果，水温高了会直接把柿子烫熟，而40度的水温既不会让柿子受到损伤，也可以让柿子获得最佳口感。很多农村人都会在家里种柿子树，这些柿子树结出来的果实味道会有点奇怪，他们就通过暖柿子的方法来改善柿子的口感，让柿子变得又脆又甜。

热心网友 时间：2022-06-13 13:47

又青又涩的柿子是怎样变得又脆甜可口的呢？能吃的柿子有硬的，脆甜适口。软的则特别适合老年人。去涩的方法也不一样。

把酸涩的生柿子与少量的苹果混装在一起，然后放在食品袋中、或放在密闭的容器中，在常温状态下，存放一周左右，即可脱涩。

1、生柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、生柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

2、生柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、生柿子最好不要与醋同吃，吃生柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

4、生柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。

用一个密封的盒子，里面铺上厚一点的棉花，把柿子至于其中，周围放上熟透的苹果，上面用棉花盖严，一周后去涩味。

将柿子的蒂部在白酒里蘸一下，装在塑料袋里稍扎口放在温暖的地方，四五天后，涩味可清除。

热心网友 时间：2022-06-13 15:55

　　脆柿子的制作方法
　　脆柿子和一般柿子一样，只不过脆柿子在“懒”的过程中不用温水，全用凉水，所谓的“懒”就是泡。用凉水泡柿子时间长一些。用温水泡，用的时间很短柿子就可以吃，但是泡的柿子软，不脆。另外，脆、软柿子是否削皮无关紧要，都可以，前提是要保证卫生。
　　做法一
　　1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。
　　2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
　　3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。
　　4、最后就是开吃（香甜脆爽好吃极了）

热心网友 时间：2022-06-13 18:19

　　柿子
　　大碗
　　上点档次的白酒
　　塑料袋
　　步骤/方法
　　挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的！
　　一些枝剪掉不要，蒂一定要保留！
　　拿一吃饭滴碗倒一些白酒（要上点档次的酒，劣质的就不要了！）
　　好点的白酒，味道会很清香滴！
　　拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧！ 全身裹上香香的白酒后，装入 塑料袋中，然后扎紧袋口（要密不透风哦！ ）

　　大概过个5天左右（个头小的话放个3天左右）就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗净削皮就可以吃啦！                                                                                     2.柿子可以分为甜柿和涩柿两大类：熟的甜柿子从树上采下来就可以吃,但这种柿子品种一般都不脆，质软；涩柿采收后，要经过脱涩处理才能吃，其中有一种方形柿子，质脆味甜。
要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质。
民间用的脱涩方法，通常有三种：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。

热心网友 时间：2022-06-13 21:01

柿子可以分为甜柿和涩柿两大类：熟的甜柿子从树上采下来就可以吃,但这种柿子品种一般都不脆，质软；涩柿采收后，要经过脱涩处理才能吃，其中有一种方形柿子，质脆味甜。
要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质。
民间用的脱涩方法，通常有三种：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。

热心网友 时间：2022-06-13 23:59

　　利用白酒（要上点档次的酒，劣质的就不要了）
　　拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧 全身裹上香香的白酒后，装入 塑料袋中，然后扎紧袋口大概过个5天左右（个头小的话放个3天左右）就可以拿出来，又脆又甜的脆柿子就做好。

热心网友 时间：2022-06-14 03:13

1、乙烯催熟：准备一个干净完好的容器，将柿子放入其中，放入苹果，过一段时间就可以了
2、热捂法催熟：找一个温度较高的地方，把柿子放在那个地方，过一段时间就可以了

热心网友 时间：2022-06-14 06:45

把柿子跟成熟的苹果梨混放在一个密闭容器中，成熟的果实放出的二氧化碳与乙烯能够很好的给柿子催熟，而且健康无公害，差不多3到五天的时间柿子就会变软脱涩，非常好吃。

热心网友 时间：2022-06-14 10:33

可以将其摘下后，放进乙烯塑料袋里面几天，等到熟了才食用，这样子就可以又甜又脆了。

热心网友 时间：2022-06-14 14:54

青柿子涩口难吃，想要快速又安全的催熟，可以将青柿子和熟香蕉放在一起，因为香蕉可以产生大量乙烯激素，它能使果实中的淀粉含量以及可溶性糖都迅速增长，从而达到催熟的目的。而且香蕉获得方便，催熟快又安全，没有操作难度。