小油条的做法和配方 教程
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发布时间：2022-04-20 16:59
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热心网友
时间：2022-07-03 05:00
家庭版【小油条】食材：
一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打
步骤和做法：
第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧
往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右；
小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；
第二步：面团切成小剂子
提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。
然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；
面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。
小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。
第三步：下锅炸出小油条
起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。
用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；
这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差。
油条
准备食材：
主料：面粉200克、牛奶105克、白砂糖15克、色拉油25克、酵母3克、鸡蛋1个、小苏打2克、盐2克。
辅料：色拉油400克、糖粉适量
步骤：
1、盆中放入面粉，把牛奶加热后倒入容器再加入酵母，糖，盐、小苏打搅拌均匀，把搅拌好的牛奶倒入盆中，再放入一个鸡蛋。
和面粉
2、倒入后搅拌成絮状，再倒入色拉油，然后一直揉，揉均匀，揉成光滑的面团为止。静止醒40分钟左右发至2倍大。
发面团
3、案板上再抹点油，将面团擀成长形，然后切成长条，将两根面团叠在一起，然后用筷子把中间压一下。
切面团
炸油条
4、锅中放入色拉油，油温七成熟时放入长面团，炸制金*捞出沥干油即可。
热心网友
时间：2022-07-03 06:18
食材：
面粉300克、酵母粉3克、食用小苏打3克、盐3克、鸡蛋1个、鲜牛奶1袋（160ml）、食用油
做法：
1、准备一个干净的碗，要保证无水无油，将300克的面粉倒入碗中，均匀的撒上酵母粉，小苏打，然后打入一个鸡蛋，均匀搅拌开，再分次倒入牛奶，一边淋入温牛奶，一边用筷子搅动，直至把面粉搅成絮状。
2、然后倒入适量食用油，再把面揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包住放入碗中盖上盖子，放在温暖的地方，醒发至两倍大，一般面出现蜂窝状就是发面成功了（备注：冬天天气比较冷，可以准备一盆温水，将装好的面团放入温水中盖上盖子，这样醒发更快。）
3、准备案板，撒上干面粉，将发好的面团取出放在案板上，注意不要揉面，不然就变成死面了，直接放在案板上，整理成长条形，然后用擀面杖擀成1厘米的大薄片，再用刀把面片切成2厘米宽的条。
4、将切好的面条用筷子在中间压出一条线，然后把2条面片叠在一起，再用筷子再从中间压一下，使2条面片中间粘连上。
5、因为家里的锅比较小，我们需要再用刀在中间切成两段，变成一根小油条，再将两端捏合，整理一下。
6、全部做好后，再盖上保鲜膜醒发10分钟。
7、准备起锅烧油，用筷子放到油中冒泡就可以放油条进去炸了，期间，要不停的翻动油条，使油条的颜色炸制一样，炸制油条鼓起，两面金黄，捞出，沥净油即可。注意：全程中小火炸，油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，炸出的油条不蓬松。
热心网友
时间：2022-07-03 07:52
材料：500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心
亲亲，以上是我为您找到的信息，希望能够帮助到您
