猪肚怎么做才能烂
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:01
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-16 09:32
1、首先把猪肚放去锅里煮2分钟，再捞出洗干净，切成丝（或者炖熟再切也可）。
2、再准备适量红枣，然后把红枣洗干净，放在一旁备用。
3、热锅烧油，将猪肚和生姜放入锅里爆炒，炒出香味后捞出即可。
4、捞出之后，在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开（高压锅炖比较容易烂）。
5、煮开后改小火炖40分钟即可食用，注意晾凉一点在吃，以免烫到嘴。
热心网友
时间：2023-07-09 07:55
处理干净的猪肚放在锅里，加几片生姜和适量清水，烧开后再煮15分钟左右，去除猪肚的腥味后，捞出猪肚用温水冲洗干净，切成块状待用。煮猪肚的汤水倒掉不用。
第二步、炖煮猪肚
切成块状的猪肚放入干净的锅里，加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水即可。
如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可。
这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。
第三步、提升品质
如果你希望煮好的猪肚更加适口，颜色更白且看起来丰厚饱满，就接着用如下两种方法继续处理（任选一种就行了）。
1、将煮好的猪肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小时，让猪肚充分吸收水分而胀大即可。
2、煮好的猪肚切成条，放在蒸碗里，加入炖煮猪肚的原汤，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即可。
经验分享：
1、咱们炖煮猪肚是为了制作其它的菜肴，所以整个炖煮过程不需要添加调味料，更是千万不能放盐，放盐煮出来的猪肚会变老发硬，像牛筋一样嚼不动。
2、炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔，加点青菜叶等配菜，再加适量盐和胡椒粉调味，马上就变成一锅美味的猪肚汤了。
热心网友
时间：2023-07-09 07:55
猪肚能补虚，健胃，特别适合产后妇女食用。
原料
猪肚150克，香油
碱灰各10克、熟猪油30克
味精2克、精盐3克，葱白5克
做法
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净，切成段；生姜洗干净，拍破后待用。
2、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
大蒜烧肚条
食材
主料：猪肚1个、大蒜4个
调料：胡萝卜适量
做法
1、先把猪肚清洗干净。
2、锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
3、焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4、煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
5、煮好的猪肚切成粗条。
6、煮猪肚的汤过滤备用。
7、锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金*。
8、放入大葱末和姜末。
9、翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10、倒入煮猪条的汤。
11、至淹没肚条。
12、大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
凉拌肚丝
食材
主料：猪肚
调料：黄豆、洋葱、葱、姜
面粉、盐、料酒、生抽
花椒油、辣椒油、醋
糖、香叶、八角、桂皮、花椒
做法
1、将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。
2、搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。
3、冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。
4、浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。
5、煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。
6、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。
7、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。
8、准备红椒洋葱和葱。
9、分别切丝。
10、捞出。
11、稍凉后改刀成丝。
12、取一料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。
13、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。
热心网友
时间：2023-07-09 07:56
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说，煮猪肚时候不要加入盐，只要加入盐了，猪肚会越煮越老，还有就是用高压锅煮，高压锅只要听到嘘嘘，也就是上气的声音就关火，然后等没气后，即可
清洗猪肚做法：
买回来的猪肚，先用食盐使劲揉搓，用大盐揉搓更好，就是粗盐稍微碾碎下，就揉搓，然后用清水清洗，然后再来几遍这揉搓的步骤，因为盐的摩擦力大，这样清洗会更加干净；
然后再用面粉同样的揉搓，这样可以去异味，因为面粉附着力强，所以去异味比较好；
最后再用白酒或者料酒浸泡，也是需要用手揉搓，然后用剪刀挂去猪肚上面的脏东西和油脂。
猪肚的营养有哪些
猪肚有健脾胃的功效，因为猪肚含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁。
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症
如果有帮助，记得点个赞鼓励下
热心网友
时间：2023-07-09 07:56
猪肚煲汤有诀窍，食材简单，猪肚软烂易嚼，汤汁浓白无臊味
