自酿的葡萄酒上面有一层白色的东西，还能喝吗？
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:16
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热心网友
时间：2023-06-21 15:33
视具体情况而定。如果是白色的小气泡，可以喝；如果是白色的膜，不可以喝。
如果只是一层白色的细小气泡，这其实是二次发酵时夹带的酒泥，说明在酿制的过程中没有过滤好，从而产生了蛋白质沉淀，是不影响饮用的。
若这一层漂浮物是白色的膜，还有灰色杂质，说明葡萄酒已经感染了病菌，这是因为在酿制的过程中没有注意隔氧措施或者是使用的酿酒器具不对导致的。这种情况下，建议不要继续饮用，否则会危害健康。
制作误区
误区一：葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。
误区二：酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
误区三：很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。
热心网友
时间：2023-06-21 15:34
提问还能二次发酵了吗
那还能二次发酵了吗应该怎么操作
回答正在为您查询信息，请稍等～
葡萄酒二次发酵，是苹-乳发酵阶段，一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程，静置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液装瓶即可。 上面的白色漂浮物，很微小一层，那是没有过滤干净的残皮屑聚集，一般不影响酒的口味，二次发酵结束，再过滤一次就能够去除干净。如果是大量的白色漂浮物，有可能是容器或工具不洁带来的杂菌感染现象，需要尽快去除，并用高度白酒喷洒，避免继续感染。
像您这种情况的，是需要尽快去除才能进行二次发酵的哦
