TBHQ是什么
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发布时间：2022-04-20 17:46
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时间：2022-05-12 14:43
新型高效食品抗氧化剂TBHQ
性状：
TBHQ即特丁基对苯二酚。本品为白色结晶性粉末。有极轻微的特殊气味。溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇及植物油、猪油等，几乎不溶于水（＜1％ ＝。对大多数油脂有防止氧化或酸败作用。最大特点遇铁、铜不变色。
用途：
安全高效的食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等。尤其因熔点和沸点较高而特别适用于煎炸食品。本品还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。例如在花生油中添加可显著延长货架期，抗氧化效果为其他品种的四倍；在香肠干鱼制品中添加可防止产品哈变；在油炸食品及方便面中添加可显著延长货架期、防止哈变。
应用技术：
可根据不同产品原料配方和生产工艺配合使用抗氧化增效剂。与BHA、BHT、维生素E复配使用以达到最佳性价比，抗氧化性能比单独使用高出数倍甚至十数倍。与维生素E混合用于粗油可精制出不含合成抗氧化剂的高稳定性精制油。与防腐保鲜剂复配使用可明显提高某些食品的防腐保鲜效果。
应用范围（GB2760—1996）：
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/Kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01％～0.02％。
参考资料：http://www.21food.cn/offerdetail/183899.html
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时间：2022-05-12 16:01
开放分类： 化学、化工、食品添加剂
1.化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌
2.英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ
3.分子式： C10H14O2
4.分子量：166.22
5.CAS ： 1948-33-0
6.理化性质：
本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚等有机溶剂。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防*作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金*葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
7.使用范围：
中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。
8.储运
本品应贮存在阴暗、干燥的库房中，运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。
9.注意事项：
1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用；
2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；
3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；
4．使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。
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时间：2022-05-12 17:36
