泰国茉莉香米和巴吞米有什么不同?

发布网友发布时间：2022-04-20 17:43

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热心网友时间：2023-09-17 16:18

名称也不同的

热心网友时间：2023-09-17 16:18

巴吞米是以香米为母本、白米为父本的杂交新米种，近几年才出现，主要产在泰国南部。外形与茉莉香米酷似，难以分辨。
巴吞米的生长期短，一年有三季，直链淀粉含量高，口感较硬，米粒较散没有粘性，煮出来口感不及香米好吃。
泰国香米米粒细长，略弯，一端尖，一端扁圆。整米粒的平均长度不少于7毫米，宽度不少于3毫米，色泽半透明，具有茉莉香味。巴吞米粒型与泰国香米相似，但无香味，巴吞米生长期短，一年三季，直链淀粉含量高，口感较硬，米粒较散无粘性，煮出来口感不及香米好吃。泰国香米米质较硬，不易折断，泰国香米则易碎。
米饭：大米煮熟后，平铺在透明玻璃板上，再用另一块玻璃压在上面，施外力将饭粒压扁，若饭粒通体呈透明状，则是香米，若边缘透明，中心有白粉状，则不是香米。