鹰嘴豆怎么炒才酥脆

发布网友发布时间：2022-05-01 14:56

共1个回答

热心网友时间：2023-09-21 19:31

材料
主料：鸡肉200克、鹰嘴豆适量；
辅料：鲜青红椒少许、鸡蛋1个、郫酱少许、盐生抽少许、葱姜蒜少许、糖老抽少许、辣椒油少许、淀粉色拉油适量、味精少许
鹰嘴豆炒鸡丁
1
不锈钢锅上火，把泡好的鹰嘴豆放入锅中煮，加少许碱粉，煮成颗粒饱满，口感发面即可。
2
把鸡肉切成小丁，加少许老抽和盐，泡打粉和鸡蛋，适量的水和淀粉进行上浆，在封少许油放入冰箱冷藏待用。
3
鲜青红尖椒顶刀切成斜圈状，葱姜蒜切末待用。
4
取锅上火，先用热油滑下锅，在放入油把鸡丁滑熟控油待用，锅中放入少许底油，加入小料和郫酱煸出香味，在下入生抽和老抽，糖和盐，适量的汤进行调味，然后加入鸡丁和鹰嘴豆，青红尖椒进行翻炒，勾入少许水淀粉，在加入味精和红油出锅即可。
5
取干净的盘子进行点缀，把鹰嘴豆鸡丁装入盘中即可食用。