2斤多重的蛇肉高压锅压多久可以熟?
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发布时间：2022-05-01 14:36
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热心网友
时间：2023-05-05 22:04
带皮用高压锅压的话要40分钟，不带皮用高压锅压的话30分钟就足够了。出锅的前可以用筷子戳一下，看一看肉质是否酥软，酥软后就可以出锅了。
乌梢蛇具有美味、营养，药用保健价值高的特点，所以清炖是最好的吃法。辅料选用香菇，不仅可以保持乌梢蛇的营养价值，还可以提高其鲜美程度。
扩展资料：
乌梢蛇汤的功效与作用：
性味：甘，咸，平。
归经：入肺经、脾经。
功效：祛风，通络，定惊。
主治：用于风湿顽痹，麻木拘挛，中风口眼歪斜，半身不遂，抽搐痉挛，破伤风，麻风疥癣，瘰疬恶疮。
参考资料来源：百度百科-乌梢蛇
参考资料来源：人民网-烩蛇羹治疗皮肤过敏
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时间：2023-05-05 22:04
原料：
活蛇1-2条、植物油、盐、味精、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、香油、生姜、大蒜、五香粉、香菜。
制法：
1、将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。
2、在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。
3、炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。
蛇羹的做法
≮美食原料≯
剥皮南蛇500克，烧鸭脯肉50克，熟冬笋肉50克，水发冬菇50克，熟鸡脯50克，熟金华火腿瘦肉50克，黄酒50克，精盐3克，酱油5克，菱粉10 克，味精4克，白糖1克，整葱4根，生姜6片，甘蔗2节（约200克），桂圆肉10克，陈皮2.5克，白菊花1小碟，香菜末1小碟，柠檬叶1小碟，薄脆1 小碟，鸡油50克，清汤300克，胡椒粉1克。
≮美食做法≯
1、南蛇洗净后，切成26厘米左右长的段，放入钢精锅内，加入清水1500克，烧开后撇去血污，加入整污，加入整葱、姜片、陈皮、桂圆肉、甘蔗、黄酒，用中小火翻滚，约1小时左右，取出南蛇段，稍晾后剥下蛇肉，撕成不规则的丝，蛇汤用网筛滤净。另将烧鸭、熟鸡、冬笋、冬菇、金华火腿世成细丝待用；
2、烧热锅，放入黄酒（25克）、南蛇丝、烧鸭丝、鸡丝、笋丝、冬菇丝、火腿丝，加入黄洒（25克）、盐、味精、酱油、糖、胡椒粉，烧开后用湿菱粉勾成薄芡，亮入鸡油，推匀起锅盛入汤碗内，即成。跟上柠檬叶丝、香菜末、菊花、薄脆各1非金属上席。
五彩炒蛇丝
熟蛇丝200克、蒜泥0.5克、叉烧50克、精盐1.5克、水发香菇50克、胡椒粉0.5克、韭黄50克、绍酒10克、熟鲜笋肉50克、湿淀粉7.5克、姜丝15克、芡汤35克、干米粉丝15克、芝麻油0.5克、净柠檬叶2.5克、花生油500克、鸡蛋液50克。
做法：
1、将叉烧、香菇、鲜笋均切成细丝（此蛇丝略粗），韭黄切成段，柠檬叶切成细丝（越细越好），把鸡蛋液搅匀。
2、将炒锅放在炉上，下沸水250克，加入精盐，丁姜丝、菇丝、笋丝焯约30分钟，取出用洁布取干水分。将芡汤、芝麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
3、用中火烧热炒锅，下花生油烧至二成熟，边下鸡蛋液，边用筷子搅动，约焯1分钟至成丝状，浮起后，倒入笊篱沥去油。用筷子拨散，晾凉后用洁布裹住，拧干油分，即成蛋丝。
4、用中火烧热炒锅，下花生油烧至四成热，下干米粉丝炸至松脆而洁白，倒入笊篱沥去油放在盘中，炒锅放回炉上，下花生油10克，放入蒜、姜、叉烧丝、菇丝、笋丝、蛇丝爆炒，再放韭黄，烹绍酒，用荧汁勾荧，淋花生油25克拌匀，取出放在炸粉丝上面，撒上柠檬叶丝，将鸡蛋丝排放四周即成
热心网友
时间：2023-05-05 22:05
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时间：2023-05-05 22:05
