豆腐脑的制作配方

发布网友发布时间：2022-05-01 13:24

共3个回答

热心网友时间：2023-10-14 22:33

豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有葱花和肉末，很多*小吃店的豆腐脑放的是牛肉末。比较讲究的地方这豆腐脑的卤是用肉汤熬成的。那时候还觉得挺解馋的，但是现在生活水平好了，这豆腐脑里星星点点的肉末反倒让人觉得讨厌了。
　　豆腐脑做法一
　　如何在家制作豆腐脑呢？大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
　　1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
　　2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
　　3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
　　4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
　　小贴士：
　　上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
　　豆腐脑的做法大全请参考：
　　 http://www.6eat.com/Baike/InfoShow/2010/4/18/152934.htm

热心网友时间：2023-10-14 22:34

家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

热心网友时间：2023-10-14 22:34

【主料】：盒装嫩豆腐

豆腐脑做法四
辅料：木耳黄花香菇
【调料】：酱油　鸡精大料蒜泥辣椒油淀粉盐
【步骤】：1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
其实你换可以去【冠香兴餐饮】买个文字配方五百九十八一套视频加文字

热心网友时间：2023-10-14 22:33

热心网友时间：2023-10-14 22:34