面发了但蒸出来的馍馍还是死么面怎么补救

发布网友发布时间：2022-05-01 13:06

共4个回答

热心网友时间：2023-01-12 08:26

面发了但蒸出来的馍馍还是死面，可以用死面馍馍做菜。
　　【主料】
　　死面馒头100克。
　　【辅料】
　　油10克、盐5克、葱花5克、胡萝卜20克、蒜薹20克。
　　【步骤】
　　1.两个死面馒头。
　　2.切丁，小一点。
　　3.胡萝卜切丁。
　　4.蒜苔切小段。
　　5.准备油锅。
　　6.放入葱花爆香。
　　7.放入胡萝卜丁和蒜苔。
　　8.翻炒，半熟时加盐调味。
　　9.放入馒头丁。
　　10.加一点点水。
　　11.盖盖子，转小火，焖会儿就可以出锅了。
　　【小贴士】
　　1.因为死面馒头比发面硬，所以要切小丁，焖会儿。
　　2.盐不要多了，看菜的量，和平时炒菜一样咸淡即可。
　　3.这几种材料都不出水，所以焖的时候加一点水，防止巴锅底。

热心网友时间：2023-01-12 09:44

用面引子蒸馍馍的细节，先把面引子用35度左右的温水化开，加入少许盐，加入面粉成糊状，做温发种，待长泡发起时，加入做馍馍的面和温水和好面做温醒发3-4小时，待发起后兑入适当的碱面中和发面的酸性，反复和匀，拍面团听有彭彭声，切口有细密小孔，吻有面香无碱味，说明放碱正好，可成型醒15-25分钟上笼蒸即成，（中和的碱也可以在和面时加入，这种要有一定的经验后才能放准量）。留下一小块作下次的引子。

热心网友时间：2023-01-12 11:19

蒸出来的馍馍没有补救了，只能重新做了。但下一次做的时候，一定在入锅前之前先放置15-20分钟再入锅蒸才能拯救。

热心网友时间：2023-01-12 13:10

貌似馒头蒸好，掀开锅盖就没办法了，死面的话，可能是因为锅盖没盖严实，漏气