红烧肉怎么做才会油而不腻??

发布网友发布时间：2022-05-01 13:10

共2个回答

热心网友时间：2023-10-14 05:58

炒肉的时候，把肉中的油充分炒出来，做出的肉就会不腻。

五花肉切成大拇指的宽度，然后进行焯水。

接下来煸肉，一定把肉的油都煸炒出来，这样炖出肉不油腻。煸出的油不要倒掉，用来熬糖色。
原油提亮，冰糖上色，一定要用冰糖熬糖色。

炒好糖色，把肉倒入，肉裹上糖色后，盛出来。

肉盛出来后，令起锅做油，放入葱、姜、大料，炒出香味再下入肉。

加入两块腐乳，使肉更香，颜色更好看。可别多加，否则肉就咸了。
然后加水，刚刚没过肉，盖上锅盖，小火开始炖肉。
粉条提前用温水泡2个小时。
肉炖上半个小时，此时加入粉条是最合适的时候。
放入粉条后，在5分钟之内必须关火，在这5分钟之内，
放入适量的盐和老抽，炖煮5分钟。然后翻炒出锅。

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热心网友时间：2023-10-14 05:58

选五花肉要带皮的那种，回来用冷水入锅整煮，再把表面洗净切成自己想要的大小，然后放入黄酒，姜，葱，用温油备好后加上你想要的调料，加水高度能把肉盖住，18分钟左右大火收卤,盛盘!

热心网友时间：2023-10-14 05:58