烤箱烤东西时候热风开嘛32

发布网友 发布时间：2023-10-30 05:43

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热心网友 时间：2024-11-25 13:19

烤肉要开。但千万记住烤面包和蛋糕别开，否则面包和蛋糕会发干。

可以说热风对流只有三个作用：

1、烤饼干时可使饼干周围温度均匀，并且热风会让饼干更快酥脆干燥。

2、可以在低温档（50度）开启热风，用来烘干东西，比如做干枣，香蕉片等。

3、烤肉可加强热量的穿透效果。

扩展资料

使用指南

一般干燥箱

都采用先加热真空室壁面、再由壁面向工件进行辐射加热的方式。在这种方式下，控温仪表的温度传感器可以布置在真空室外壁。传感器可以同时接受对流、传导、和辐射热。

而处于真空室里的玻璃棒温度计只能接受辐射热，更由于玻璃棒黑度不可能达到1，相当一部分辐射热被折*，因此玻璃棒温度计反映的温度值就肯定低于仪表的温度读数。一般讲，200℃工况时仪表的温度读数与玻璃棒温度计的读数两者相差30℃以内是正常的。

如果控温仪表的温度传感器布置在真空室内，玻璃棒温度计的温度值与仪表的温度读数之间的差异可以适当缩小，但不可能消除，而真空室的密封可靠性增加了一个可能不可靠环节。如果从操作实用角度考虑不希望看到这个差异，可以采用控温仪表特有的显示修正功能解决。

电热干燥箱

均设有温度均匀度参数：自然对流式的干燥箱为工作温度上限乘3%，强制对流式的干燥箱为工作温度上限乘2.5%。惟独电热真空干燥箱不设温度均匀度参数，这是为什么？真空干燥箱内依靠气体分子运动使工作室温度达到均匀的可能性几乎已经没有了。

因此，从概念上我们就不能再把通常电热（鼓风）干燥箱所规定的温度均匀度定义用到真空干燥箱上来。在真空状态下设这个指标也是没有意义的。热辐射的量与距离的平方成反比。同一个物体，距离加热壁20cm处所接受的辐射热只是距离加热壁10cm处的1/4。差异很大。

这种现象与冬天晒太阳时，晒到太阳的一面很暖和，晒不到太阳的一面比较冷是一个道理。由于真空干燥箱在结构上很难做到使工作室三维空间内的各点辐射热的均匀一致，同时也缺伐评估方法，这有可能是电热真空干燥箱标准中不设温度均匀度参数的原因。

参考资料来源：百度百科-烤箱

热心网友 时间：2024-11-25 13:19

开的。

烤箱的发热原理是上下几根石英管通过电流发热，可是石英管的发热一般都不会太均匀，所以这也是同一个烤盘里饼干面包，有的会上色深有的会上色浅的原因，烤箱中带热风循环可有效的使烤箱中的热气均匀流动，带热风发酵会使发酵更均匀，带热风烘焙会使马卡龙表面更快结皮。

尤其是烤全鸡全鸭用热风会使鸡鸭表面更酥脆，再就是面包小蛋糕饼干之类的，如果表面已经上色，而中间没熟的时候，可以选择调低或者关掉上火温度，用下火加热风来烘烤，以避免上色过深或者烤糊。

但开热风循环的时候，烤箱内的温度会升高10-20度，所以这个就需要做出相应的调整，比如配方是上下火170度，用热风烘烤模式时就须设定在上下火160度或者150度。

扩展资料

现在市面上的烤箱一般分为机械版和电脑版两种，机械版和电脑版相比，优势在于更便宜更经久耐用，电脑版的触摸屏或者电路板相对来说更容易坏。

而电脑版的烤箱优势则在于更多操作菜单的功能和更精准的控温。不过个人觉得很多电脑版的傻瓜式操作菜单都不太实用。

比方说预设的饼干是什么温度烤多长时间，可各种饼干因配方和工艺不同，温度和时间都是不太一样的，有些甚至在烘焙过程中需要改变数次温度，所以这种傻瓜式设定只是征对懒人，对专业烘焙来说不太实用。

热心网友 时间：2024-11-25 13:20