能否指点下卤肥肠应该怎么做?
发布网友
发布时间：2022-05-01 14:29
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-18 17:52
用料
肥肠1500克、面粉150克、盐100克、醋100mL、料酒100mL、姜1块、干辣椒适量（根据自己口味）、花椒10克、冰糖适量、盐适量、酱油3勺、生抽2勺、生姜1块、大葱半根、料酒1勺、油50mL、干卤料包1袋（里面包含八角，桂皮，香叶，茴香等）
卤肥肠的做法
1.大肠要好吃无异味，关键在于洗，我每次做这个菜半天都耗在厨房里了，清洗就两个小时以上，手都快废了，但最后的成品绝对让你感叹辛苦还是值得的，买来的大肠内面在外，大肠放入盆里加入面粉（不放水）搓洗大肠，搓久一点然后放清水继续搓洗，把面粉洗干净后大肠翻面，用剪刀把大肠表面的肥油剪掉，然后还是把大肠内面翻出来，放盐（不放水）继续搓洗，洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入醋重复前面的动作，搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒（不放水）继续搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再切姜丝放进去搓洗15-20分钟左右，清水洗净，一直洗到肠子清爽无异味，水清澈见底就算大功告成了。卤肥肠的做法。
2.锅加水和料酒烧开放入大肠5分钟捞起来。卤肥肠的做法。
3.捞出清水冲洗干净备用卤肥肠的做法。
4.卤料我是用的在超市或干货店买的袋装，里面各种香料已经配好，然后我另外再加了图上这些卤肥肠的做法。
5.锅内放油小火加入冰糖炒糖色，然后加入生姜，大蒜，葱，花椒炒香加水，再加入用料中其余前面带数字2的调料烧开成卤汁，熬10分钟左右卤肥肠的做法。
6.把肥肠放入卤汤中大火煮开卤肥肠的做法。
7.出锅入盘。
分享
回复
4
