南方酸菜 怎么吃?
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发布时间：2022-05-01 14:15
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时间：2023-10-17 17:59
酸菜炒茭白
By 壹时壹食
配料：
茭白 三根、猪肉 一块、酸菜 两小根、精盐 少许、蒜 三个、鸡精 少许、食用油 适量、玉米淀粉 适量、酱油 少许
烹饪步骤：
1.将猪肉，酸菜，大蒜，茭白洗净备用。
2.茭白，大蒜，猪肉分别切片，酸菜切切成小块备用。
3.将猪肉放入碗中，加入一小勺食用油和淀粉，少许盐，鸡精，酱油。搅拌均匀并淹制五分钟左右。
4.锅中放入适量油，加热后放入大蒜爆香，再放入淹好的猪肉，快速翻炒至六成熟，盛出放在一边。
5.在刚才炒猪肉的油中放入茭白继续翻炒到微微变软，拨至一边，再放入酸菜炒几下，然后将两者混合。
6.最后放入半熟的猪肉，继续翻炒，待猪肉熟透，茭白入味就可以出锅。
烹饪小贴士：
[营养价值]
①茭白含蛋白质、糖类、维生素B、维生素B2、维生素E、胡萝卜素和矿物质等。
②嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
[食用功效]
①茭白有清湿热、解毒、催乳汁的作用。
②茭白含豆甾醇，能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
③茭笋有解酒醉的功用，而且对于黄疸型肝炎也有一定的辅助疗效。
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时间：2023-10-17 17:59
酸菜炒茭白
By 壹时壹食
配料：
茭白 三根、猪肉 一块、酸菜 两小根、精盐 少许、蒜 三个、鸡精 少许、食用油 适量、玉米淀粉 适量、酱油 少许
烹饪步骤：
1.将猪肉，酸菜，大蒜，茭白洗净备用。
2.茭白，大蒜，猪肉分别切片，酸菜切切成小块备用。
3.将猪肉放入碗中，加入一小勺食用油和淀粉，少许盐，鸡精，酱油。搅拌均匀并淹制五分钟左右。
4.锅中放入适量油，加热后放入大蒜爆香，再放入淹好的猪肉，快速翻炒至六成熟，盛出放在一边。
5.在刚才炒猪肉的油中放入茭白继续翻炒到微微变软，拨至一边，再放入酸菜炒几下，然后将两者混合。
6.最后放入半熟的猪肉，继续翻炒，待猪肉熟透，茭白入味就可以出锅。
烹饪小贴士：
[营养价值]
①茭白含蛋白质、糖类、维生素B、维生素B2、维生素E、胡萝卜素和矿物质等。
②嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
[食用功效]
①茭白有清湿热、解毒、催乳汁的作用。
②茭白含豆甾醇，能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
③茭笋有解酒醉的功用，而且对于黄疸型肝炎也有一定的辅助疗效。
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时间：2023-10-17 17:59
北方的酸菜不同于南方的酸菜，东北的酸菜独有一种酸香味道，低温下可以长期保存。在过去，东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。据说当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可见东北人对酸菜的喜爱。
酸菜的吃法多种多样，可炒、可炖、可涮、可包等等，最著名的莫过于东北代表菜酸菜粉条炖大骨头，尤其是用大锅柴火炖出来，热气腾腾一大盆端上桌，什么海参鲍鱼全得靠边站。
现在年轻人已经很少会腌制酸菜了，相比在市场上买的用化学添加剂腌制出来的酸菜，还是自己用土法腌制吃的放心。那么自己在家中怎么腌制呢？其实很简单，主要3步就可以。
第一步：挑选好的白菜，首先晾晒。把白菜放到阳光下暴晒几天，去掉白菜里多余的水分。
第二步：白菜去除死叶黄叶、去根，清水洗净，再把大白菜放入大锅中开水煮2分钟左右，这一步也就是常说的烫菜，最后捞出晾凉，挤干水分。
第三步：把处理好的大白菜一颗颗一层层整齐摆放到缸里，摆放一层白菜加一些盐，50斤白菜加半斤以上盐，最后放入一块大石头把菜压实，5个小时后开始往缸中注入凉白开，水没过白菜即可。密封低温保存，最好在1——5度之间，温度过高容易滋生细菌，导致腐烂。
腌制一个月后就可以放心食用了，烧着炭火的铜火锅酸菜丝铺底，上面放上五花肉、肉丸子，三五好友围坐桌前，溜口小烧，还有酸菜猪肉炖粉条子，老妈包的酸菜包子，酸菜饺子，''翠花，上酸菜''，想着画面口水都流出来了。自己在家腌制酸菜除了口感最主要是吃得安全放心。
小贴士：
1、 腌制是温度不能太高，腌制时间最好一个月以上，降低亚*盐的含量。
2、 腌制时温度不能太高，盐要多放，并且撒盐均匀，这样可以降低酸菜腐烂变质的几率，另外霉变的酸菜禁食。
3、 酸菜虽然好吃但也不能多吃，另外取出的酸菜一次吃不完，一定要放到冰箱贮存。
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时间：2023-10-17 17:59
北方的酸菜不同于南方的酸菜，东北的酸菜独有一种酸香味道，低温下可以长期保存。在过去，东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。据说当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可见东北人对酸菜的喜爱。
酸菜的吃法多种多样，可炒、可炖、可涮、可包等等，最著名的莫过于东北代表菜酸菜粉条炖大骨头，尤其是用大锅柴火炖出来，热气腾腾一大盆端上桌，什么海参鲍鱼全得靠边站。
现在年轻人已经很少会腌制酸菜了，相比在市场上买的用化学添加剂腌制出来的酸菜，还是自己用土法腌制吃的放心。那么自己在家中怎么腌制呢？其实很简单，主要3步就可以。
第一步：挑选好的白菜，首先晾晒。把白菜放到阳光下暴晒几天，去掉白菜里多余的水分。
第二步：白菜去除死叶黄叶、去根，清水洗净，再把大白菜放入大锅中开水煮2分钟左右，这一步也就是常说的烫菜，最后捞出晾凉，挤干水分。
第三步：把处理好的大白菜一颗颗一层层整齐摆放到缸里，摆放一层白菜加一些盐，50斤白菜加半斤以上盐，最后放入一块大石头把菜压实，5个小时后开始往缸中注入凉白开，水没过白菜即可。密封低温保存，最好在1——5度之间，温度过高容易滋生细菌，导致腐烂。
腌制一个月后就可以放心食用了，烧着炭火的铜火锅酸菜丝铺底，上面放上五花肉、肉丸子，三五好友围坐桌前，溜口小烧，还有酸菜猪肉炖粉条子，老妈包的酸菜包子，酸菜饺子，''翠花，上酸菜''，想着画面口水都流出来了。自己在家腌制酸菜除了口感最主要是吃得安全放心。
小贴士：
1、 腌制是温度不能太高，腌制时间最好一个月以上，降低亚*盐的含量。
2、 腌制时温度不能太高，盐要多放，并且撒盐均匀，这样可以降低酸菜腐烂变质的几率，另外霉变的酸菜禁食。
3、 酸菜虽然好吃但也不能多吃，另外取出的酸菜一次吃不完，一定要放到冰箱贮存。
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时间：2023-10-17 18:00
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时间：2023-10-17 18:00
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时间：2023-10-17 18:01
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时间：2023-10-17 17:59
酸菜炒茭白
By 壹时壹食
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茭白 三根、猪肉 一块、酸菜 两小根、精盐 少许、蒜 三个、鸡精 少许、食用油 适量、玉米淀粉 适量、酱油 少许
烹饪步骤：
1.将猪肉，酸菜，大蒜，茭白洗净备用。
2.茭白，大蒜，猪肉分别切片，酸菜切切成小块备用。
3.将猪肉放入碗中，加入一小勺食用油和淀粉，少许盐，鸡精，酱油。搅拌均匀并淹制五分钟左右。
4.锅中放入适量油，加热后放入大蒜爆香，再放入淹好的猪肉，快速翻炒至六成熟，盛出放在一边。
5.在刚才炒猪肉的油中放入茭白继续翻炒到微微变软，拨至一边，再放入酸菜炒几下，然后将两者混合。
6.最后放入半熟的猪肉，继续翻炒，待猪肉熟透，茭白入味就可以出锅。
烹饪小贴士：
[营养价值]
①茭白含蛋白质、糖类、维生素B、维生素B2、维生素E、胡萝卜素和矿物质等。
②嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
[食用功效]
①茭白有清湿热、解毒、催乳汁的作用。
②茭白含豆甾醇，能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
③茭笋有解酒醉的功用，而且对于黄疸型肝炎也有一定的辅助疗效。
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时间：2023-10-17 17:59
北方的酸菜不同于南方的酸菜，东北的酸菜独有一种酸香味道，低温下可以长期保存。在过去，东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。据说当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可见东北人对酸菜的喜爱。
酸菜的吃法多种多样，可炒、可炖、可涮、可包等等，最著名的莫过于东北代表菜酸菜粉条炖大骨头，尤其是用大锅柴火炖出来，热气腾腾一大盆端上桌，什么海参鲍鱼全得靠边站。
现在年轻人已经很少会腌制酸菜了，相比在市场上买的用化学添加剂腌制出来的酸菜，还是自己用土法腌制吃的放心。那么自己在家中怎么腌制呢？其实很简单，主要3步就可以。
第一步：挑选好的白菜，首先晾晒。把白菜放到阳光下暴晒几天，去掉白菜里多余的水分。
第二步：白菜去除死叶黄叶、去根，清水洗净，再把大白菜放入大锅中开水煮2分钟左右，这一步也就是常说的烫菜，最后捞出晾凉，挤干水分。
第三步：把处理好的大白菜一颗颗一层层整齐摆放到缸里，摆放一层白菜加一些盐，50斤白菜加半斤以上盐，最后放入一块大石头把菜压实，5个小时后开始往缸中注入凉白开，水没过白菜即可。密封低温保存，最好在1——5度之间，温度过高容易滋生细菌，导致腐烂。
腌制一个月后就可以放心食用了，烧着炭火的铜火锅酸菜丝铺底，上面放上五花肉、肉丸子，三五好友围坐桌前，溜口小烧，还有酸菜猪肉炖粉条子，老妈包的酸菜包子，酸菜饺子，''翠花，上酸菜''，想着画面口水都流出来了。自己在家腌制酸菜除了口感最主要是吃得安全放心。
小贴士：
1、 腌制是温度不能太高，腌制时间最好一个月以上，降低亚*盐的含量。
2、 腌制时温度不能太高，盐要多放，并且撒盐均匀，这样可以降低酸菜腐烂变质的几率，另外霉变的酸菜禁食。
3、 酸菜虽然好吃但也不能多吃，另外取出的酸菜一次吃不完，一定要放到冰箱贮存。
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