南方的酸豆角,酸菜如何制做??最好说清楚!
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发布时间：2022-05-01 14:15
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热心网友
时间：2023-10-17 17:59
锅一口。
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
制作酸菜
腌制小窍门：
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中(或深盆中)；
2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；
3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；
4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1—2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；
6.夏季发酵5—7天后，其它季节10—15天后，发酵便成功，即可取出食用。
几种常用的浸酸类技术配方:
http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/6179e7807e1b55d69123d948.html
热心网友
时间：2023-10-17 17:59
把缸豆洗干净 撒盐 不能太多 多了咸 也不能少 少了会坏 淹制一天在放水 水要没过豆 找个东西把豆压住 不要让他没过水就好了过几天就酸了 拿出来洗洗 放点辣椒炒炒 很好吃的 酸酸的
热心网友
时间：2023-10-17 18:00
买来姜一斤、辣椒一斤（根据自己的口味，怕辣就少放点）、豆角二斤、花椒一两、麻唐一两、白酒二两。（如果吃得少就减量）
把坛洗净（最好用陶瓷的，上述原料要能装二十斤水量大小的坛），放入半坛水（自来水即可）然后放入上述原料。
泡一周后就可以食用了。
热心网友
时间：2023-10-17 18:00
过一个星期后将坛子打开,酸菜就成了.注意不能沾油,不然会生虫的.
以后就直接将蔬菜洗净晾透,放入坛子就行了,注意盐不够要随时加盐.坛弦水要经常换,保持干净.
不晓得你清楚了没有,我也喜欢吃酸菜,呵呵.
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时间：2023-10-17 17:59
锅一口。
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
制作酸菜
腌制小窍门：
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中(或深盆中)；
2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；
3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；
4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1—2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；
6.夏季发酵5—7天后，其它季节10—15天后，发酵便成功，即可取出食用。
几种常用的浸酸类技术配方:
http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/6179e7807e1b55d69123d948.html
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时间：2023-10-17 17:59
把缸豆洗干净 撒盐 不能太多 多了咸 也不能少 少了会坏 淹制一天在放水 水要没过豆 找个东西把豆压住 不要让他没过水就好了过几天就酸了 拿出来洗洗 放点辣椒炒炒 很好吃的 酸酸的
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时间：2023-10-17 18:00
买来姜一斤、辣椒一斤（根据自己的口味，怕辣就少放点）、豆角二斤、花椒一两、麻唐一两、白酒二两。（如果吃得少就减量）
把坛洗净（最好用陶瓷的，上述原料要能装二十斤水量大小的坛），放入半坛水（自来水即可）然后放入上述原料。
泡一周后就可以食用了。
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时间：2023-10-17 18:00
过一个星期后将坛子打开,酸菜就成了.注意不能沾油,不然会生虫的.
以后就直接将蔬菜洗净晾透,放入坛子就行了,注意盐不够要随时加盐.坛弦水要经常换,保持干净.
不晓得你清楚了没有,我也喜欢吃酸菜,呵呵.
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时间：2023-10-17 17:59
锅一口。
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
制作酸菜
腌制小窍门：
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中(或深盆中)；
2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；
3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；
4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1—2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；
6.夏季发酵5—7天后，其它季节10—15天后，发酵便成功，即可取出食用。
几种常用的浸酸类技术配方:
http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/6179e7807e1b55d69123d948.html
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时间：2023-10-17 17:59
把缸豆洗干净 撒盐 不能太多 多了咸 也不能少 少了会坏 淹制一天在放水 水要没过豆 找个东西把豆压住 不要让他没过水就好了过几天就酸了 拿出来洗洗 放点辣椒炒炒 很好吃的 酸酸的
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时间：2023-10-17 18:00
买来姜一斤、辣椒一斤（根据自己的口味，怕辣就少放点）、豆角二斤、花椒一两、麻唐一两、白酒二两。（如果吃得少就减量）
把坛洗净（最好用陶瓷的，上述原料要能装二十斤水量大小的坛），放入半坛水（自来水即可）然后放入上述原料。
泡一周后就可以食用了。
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时间：2023-10-17 18:00
过一个星期后将坛子打开,酸菜就成了.注意不能沾油,不然会生虫的.
以后就直接将蔬菜洗净晾透,放入坛子就行了,注意盐不够要随时加盐.坛弦水要经常换,保持干净.
不晓得你清楚了没有,我也喜欢吃酸菜,呵呵.
