什么样的巧克力是发霉的巧克力？

发布网友发布时间：2023-10-30 15:27

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热心网友时间：2024-11-17 15:05

表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。

储存环境潮湿。巧克力中的糖很容易被地表水溶解。当水蒸发时，糖晶体会留下。即使是在密封的包装中，水分也会渗透到外包装的褶皱或角落，在巧克力表面覆盖一层薄薄的灰白色糖衣。此外，可可油颗粒会溶解并渗透到巧克力表面再结晶，导致巧克力解冻现象。

其次，冰箱的温度通常低于10摄氏度。巧克力是从冰箱里拿出来的。一旦进入常温环境，水分会立即积聚在表面，使霜化现象更加严重。磨砂巧克力不仅会失去原有的醇香和口感，而且有利于细菌的繁殖和生长，容易霉变和变质。吃后会对健康造成危害。

扩展资料

选购巧克力

要仔细观察产品的外观，注意产品的配料、产地、生产日期及保质期等。一般而言，优质巧克力外观精致、图案完整，吃到嘴里也是细腻均匀、入口即化。反之，劣质巧克力不仅“颜值”不够，“口感”还差，入口难融。

看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不仅能决定巧克力“含金量”的多少，还能决定巧克力营养价值的高低。可可脂含量越高，代表巧克力的质量也越高。所以，为了身体健康，建议大家尽量购买可可脂含量在50%以上的巧克力。

参考资料来源：人民网-巧克力放冰箱会变质

参考资料来源：人民网-关于巧克力你想知道的都在这里

热心网友时间：2024-11-17 15:06

巧克力是种及娇贵的点心，虽然巧克力本身并不容易腐化变质，但因可可脂是唯一一种在20oC以上就会融化的油脂，因此只要室温较高一点，巧克力就会开始软化，一旦软化，就算再次冷冻成固体，口感也会有些差异，因此购买及保存就要非常小心。

购买巧克力时，若可以看到巧克力本身，必须注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鲜。因巧克力在高温下，不但会软化且油脂开始分离(俗称出汗)，再度冷冻表面就会产生白色雾状物质，这并不代表巧克力变质或是发霉，只是可可油脂分离凝结的结果，仍可以使用，但是风味没有新鲜的来的香滑细致。同时，巧克力最好是用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。

巧克力保存温度最好在15oC~20oC，巧克力买回家后，能立即实用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。

巧克力的保存期限多为一年左右，但随著内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成份较高)、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。

热心网友时间：2024-11-17 15:06

过了期长毛的巧克力